كراكلين.

Craqueline هي قصة ابنتَي عمّ، Bertille وMélissa، تجمعهما جدّتهما Jacqueline — طاهية وصانعة حلويات شغوفة، كانت دائماً تُختتم بها الوجبات الاحتفالية بكعكة Saint-Honoré. أصبح ذلك الذكرى من العجين المقرمش، والشو الطري، والكراميل المتشقّق، والكريمة الفانيلية اللطيفة، جوهرَ المشروع: الرغبة في أن تحملك لقمة واحدة إلى أيام الطفولة. بعد عشر سنوات من التدريب في الحلويات والشوكولاتة والمطابخ الراقية والحاصلة على نجوم ميشلان، أطلقت Bertille المحل وسرعان ما انضمت إليها Mélissa. الاسم هو إيماءة مرحة إلى الكراكلان الذي يُتوِّج كرة الكريمة، وتحية لـ Jacqueline نفسها.

كل يوم، يصنع الفريق يدوياً مجموعة واسعة من choux à la crème، متّبعاً المواسم حتى تتناوب النكهات على مدار العام. تشمل الخيارات الحالية الفانيليا والشوكولاتة والكراميل والقهوة وليمون اليوزو والبراليني والفستق وفاكهة الباشن، مع المزيد قادم — متاحة بشكل فردي (3.10€) أو في علبة من ستة قطع (18€). للمناسبات الخاصة، يمكن حجز تخصصات مشتركة مصنوعة بالطلب قبل 48 ساعة، بما في ذلك Saint-Honoré الكلاسيكية بفانيليا مدغشقر وكراميل الفانيليا بالزبدة المملّحة، أو "Saint Ho' de l'instant" بنكهات يختارها الشيف، بأحجام تتراوح من 3-4 حتى 6-8 حصص.

تتبنّى Craqueline نهجاً مسؤولاً قائماً على سلسلة توريد قصيرة، تختار بعناية شركاء محليين ذوي جودة عالية، مثل الدقيق العضوي من Moulin de Sauret في Montpellier، والبيض الطازج من Pic Saint-Loup، وشوكولاتة Valrhona. وهي أيضاً صالة شاي ومقهى، تقدّم مجموعة واسعة من المشروبات الساخنة والباردة للاستمتاع بها في المكان أو أخذها معك، مُعدَّة بالتعاون مع منتجين إقليميين مثل Café Bun وSi le thé m'était conté وعصائر SIBIO وBB Kombucha — الرفقاء المثاليون للقضم من لحظة حنين صغيرة.