Pain Brut er et håndværksmæssigt økologisk bageri i hjertet af Montpellier, grundlagt af tre barndomsvenner, der deler en passion for fransk bagning og konditori. Hver af dem blev uddannet fra 16-årsalderen inden for en forskellig specialitet, og sammen overtog de en elsket institution nær Place de la Comédie — de bevarede dens ånd, mens de satte deres eget præg på den. Deres filosofi er enkel: kvalitet og ægthed frem for kvantitet. Alt laves i huset dagligt med lokale og regionale råvarer og en tydelig forkærlighed for gode produkter lavet ordentligt.
Bageriet er specialiseret i økologiske surdejsbrød med lang hævning, en traditionel metode, der giver en rig smag og perfekt konsistens. Sortimentet omfatter det halvfuldkorns landbrød "Le Brut", en valnødevariant, et generøst Kalamata-olivebrød, et rugbrød med et strejf af miso, den traditionelle baguette "La Petite Brute" og endda glutenfrie muligheder til dem med kostrestriktioner. Ud over brødet finder du højkvalitets hjemmelavet viennoiserie, genopfundet fransk konditori og veganske lækkerier — alt sammen friskbagt.
Der er mere end brød at nyde. Bageriet holder åbent tirsdag til lørdag (lukket mandag) og giver dig mulighed for at spise ind og nyde gourmet-sandwicher, friske økologiske salater og hjemmelavet quiche, med et udvalg af drikkevarer til måltidet. Et tearoom og cafémiljø inviterer dig til at slappe af over en hjemmelavet kage og en kvalitetskop kaffe — perfekt til en stille morgenmad eller en sød pause på alle tider af dagen.