Messorem er mikrobryggeriet som et death-metal albumcover — navnet er latin for "høstmanden" — og en af Quebecs mest eftertragtede hophandlere, der brygger fra et industrielt område med en taproom (og ja, en terrasse) på 2233 rue Pitt langs Lachine Canal i Montreals Sud-Ouest. Oprindelseshistorien er ren Montreal: stifterne Marc-André Filion, Sébastien Chaput og Vincent Ménard mødte hinanden i begyndelsen af 2000'erne gennem musik — Sébastien turnerede verden rundt som guitarist for det teknisk-metal-band Ion Dissonance, før han blev tallenes troldmand, Vincent spillede trommer for The Last Felony samtidig med at han homebrygger i et årti, derefter trænet hos Auval og Pit Caribou i Gaspésie og brygget i to år hos Les Trois Mousquetaires, og Marc-André, engang hardcore-vokalist og nu rapper med det ADISQ-nominerede La Carabine, studerede design og blev mærkeets farvetroldmand. Fra 2015 mødte de tre hinanden hver fredag for at drikke de bedste flasker fra deres vinkældre, og drømte om tåget sjældenhed fra Other Half, Grimm og Hudson Valley uden grænsekrydsninger — indtil Marc-Andrés far Christian Biron og hans livsvarige ven François Gareau, overbevist af øllet og udholdenhed, støttede projektet, og kanalsidebryggerierne blev til virkelighed.
Specialiteten er præcis det, de fredagsaftener trangede til: IPA'er, sure øl og fade-lagrede kreationer bygget fra markedets bedste ingredienser, med det erklærede mål at brygge øl, som stifterne selv gerne vil drikke — smag, mundføl og udseende alt sammen nøjagtigt tiltænkt. Opstillingen læser sig som en gotisk roman i dåser og på tryk: en parade af tåget IPA'er og DIPA'er (Hyperthermie, Fossoyeuse, Fauche Alerte, L'Arbre Est Dans Ses Feuilles, den 10% Temporalis triple IPA), smoothie-sure som Petit Jus de Mort med kirsebær, jordbær og solbær, en gose, der flyder rundt i Det Døde Hav, den Slush Nihilisme slushy-øl, og et fadprogram med fransk eg og bourbon-fade der giver 11,9% imperial stouts som Mort Rouge — afbalanceret, som en vink til investor Christians kamp, af en stadig mere seriøs sprød side: foudregyret tyske lager, Kellerbier og risøl under Il Fut un Temps-serien. Taproom-køkkenet står sig selv med en $12 double smash burger, sprøde kylling- og falafel-sandwicher, fisk og chips, popcorn-kylling poutine, Quebec-grøntsagssalater og en stout brownie med is, plus et kurateret NA-køleskab med Bellwoods' Jelly King og slush til børnene.
Høstmanden rejser også. Messorems øl bliver nu jagtet på tværs af grænserne, og dets kalender læser sig som en turneboand: en enkelt måned kan se holdet skænke på festivaler i Europa, køre tappetakeover'er fra et norsk øl-hus gennem en lang række barer i det sydlige Californien (Father's Office, O'Shea, The Bear Trap), og forankre festivalplaceringer ved Lavals Festival des Bières, Saguenays Bières du Monde og Vermont Brewers Festival.
Tung i billeder, omhyggelig i glasset og foruroligende sjov personligt, er Messorem hvad der sker, når metalmusicere anvender turnegrads disciplin på tåget IPA'er — en kranium-mærket, kanalsidedestination hvor Montreals hopobsessioner og nysgerrige forbipasserende drikker præcis de øl, tre venner altid ønskede eksisterede.