Το Gazette Café είναι, με τα ίδια του τα λόγια, "l'autre lieu" — ένας αταξινόμητος, υβριδικός χώρος στην καρδιά του Montpellier, σε βολική απόσταση από τον σταθμό Saint-Roch. Είναι ένα μέρος που έρχεσαι για ένα ποτό, ένα γεύμα με φίλους, μια ομιλία ή μια συναυλία, μια γευσιγνωσία, μια έκθεση, ένα μάθημα χορού, ή απλώς για να απολαύσεις ένα καλό βιβλίο, όλα με μια κεντρική ιδέα: τη δημιουργία σύνδεσης. Γεννημένο από μια πρωτότυπη πρωτοβουλία μιας ομάδας νέων γύρω από τον Édouard Serre, με την υποστήριξη της εβδομαδιαίας εφημερίδας La Gazette de Montpellier, άνοιξε το 2015 σε έναν παλιό χώρο αντιπροσωπείας Peugeot, που μετατράπηκε σε ναό του πολιτισμού και της υγιεινής διατροφής διατηρώντας αναλλοίωτη τη βιομηχανική του ψυχή — και συνεχίζει να εξελίσσεται έκτοτε, πιο πρόσφατα με μια νέα επέκταση. Κάτω από τη γυάλινη οροφή του, μια ελιά δεσπόζει σε μια αίθουσα φαγητού στολισμένη με εναλλασσόμενες εκθέσεις φωτογραφίας και ζωγραφικής.
Στο γαστρονομικό επίπεδο, το Gazette Café είναι μια υπερήφανα locavore brasserie όπου ο σεφ επιλέγει τα καλύτερα τοπικά προϊόντα — εποχιακά φρούτα και λαχανικά, γευστικά κρέατα γαλλικής προέλευσης, φρέσκο ψάρι — όλα μαγειρεμένα σε κουζίνες που ανοίγουν στον χώρο, με πάντα μια vegan επιλογή στο μενού. Η μαγειρική συνδυάζει παράδοση και μοντερνισμό, με ορεκτικά όπως σούπα φακής με γάλα καρύδας ή ceviche λαβρακιού με σπιτικά chips γλυκοπατάτας, και κυρίως πιάτα που κυμαίνονται από veggie burger με σπανάκι και tomme catalane και vegan ινδική masala dosa μέχρι burger από βοδινό Aubrac, τσιπούρα φούρνου με sauce vierge, ή faux-filet βοδινού με chimichurri — τελειώνοντας με γλυκίσματα όπως banoffee pie, panna cotta μάνγκο ή café gourmand. Το βράδυ, η κουζίνα μεταμορφώνεται σε tapas για μοίρασμα — τηγανητές γλυκοπατάτες, patatas bravas, gyozas, χοριζό ψητό στο Muscat de Frontignan, ψητό camembert του σεφ, burrata με pesto — για να απολαύσεις κάτω από την ελιά, μπροστά στη σκηνή, ή στη γαλήνη του patio. Το μπαρ είναι κυρίως βιολογικό, με περιφερειακά κρασιά της Occitanie, τοπικές craft μπύρες, βιολογικούς χυμούς φρούτων και ζεστά ροφήματα, απεριτίφ και ένα signature cocktail που αλλάζει κάθε μήνα.
Αλλά αυτό που πραγματικά ορίζει τον χώρο είναι η πολιτιστική του ζωή. Υπάρχουν ζωντανές μουσικές εμφανίσεις τα βράδια — blues, swing, Latino και world music, γαλλικό chanson, jazz, παραδοσιακή, rock — και ο χώρος έχει δώσει πραγματική ώθηση σε αναδυόμενα τοπικά ταλέντα, παράλληλα με τα πολυάριθμα "cafés littéraires" του: διαλέξεις, συζητήσεις, προβολές και συναντήσεις για κάθε δυνατό θέμα. Ένα μικρό θέατρο, μια μουσική σκηνή, ένα σαλόνι ανάγνωσης με πλούσια βιβλιοθήκη και μια ημερήσια μεσοπατάτα co-working συμπληρώνουν την εμπειρία. Το Gazette Café φιλοξενεί επίσης swing βραδιές και τακτικά φεστιβάλ αφιερωμένα στο κλασικό πιάνο, το θέατρο και τη λογοτεχνία, και υποδέχεται σεμινάρια και ιδιωτικές εκδηλώσεις στους διάφορους χώρους του. Ανοιχτό από το πρωί μέχρι αργά, με μεγάλο μέρος της πολιτιστικής του προγραμματισμού ελεύθερο εισόδου, είναι ένας γνήσια μοναδικός, ζεστός και κοινωνικός θεσμός στην καρδιά του Montpellier — ένα αληθινό café littéraire για τον εικοστό πρώτο αιώνα, όπου το καλό φαγητό, το καλό κρασί, η μουσική, τα βιβλία και η ανθρώπινη σύνδεση συναντώνται.