Το Messorem είναι το microbrewery σαν ένα death-metal album cover — το όνομα είναι λατινικά για «τον θεριστή» — και ένα από τα πιο περιζήτητα hop merchants του Quebec, που λειτουργεί από έναν βιομηχανικό χώρο με taproom (και ναι, μια terrasse) στο 2233 rue Pitt, κατά μήκος του Lachine Canal στο Sud-Ouest του Montreal. Η ιστορία της προέλευσης είναι καθαρά Montreal: οι ιδρυτές Marc-André Filion, Sébastien Chaput και Vincent Ménard συναντήθησαν στις αρχές του 2000 μέσω της μουσικής — ο Sébastien ταξίδεψε το κόσμο ως κιθαρίστας του technical-metal συγκροτήματος Ion Dissonance πριν γίνει ο wizard των αριθμών, ο Vincent έπαιζε κρουστά για το The Last Felony ενώ έκανε homebrewing για μια δεκαετία, στη συνέχεια εκπαιδεύτηκε στην Auval και Pit Caribou στη Gaspésie και έψησε δύο χρόνια στο Les Trois Mousquetaires, και ο Marc-André, κάποτε ένας hardcore vocalist και τώρα rapper με το ADISQ-nominated La Carabine, σπούδασε design και έγινε ο color wizard της μάρκας. Ξεκινώντας το 2015, οι τρεις συναντιόνταν κάθε Παρασκευή για να πιουν τα καλύτερα μπουκάλια που οι κάβες τους μπορούσαν να κρατήσουν, ονειρεύοντας τις θολές σπανιότητες από το Other Half, Grimm και Hudson Valley χωρίς το border run — μέχρι που ο πατέρας του Marc-André Christian Biron και ο δια βίου φίλος του François Gareau, πεισμένοι από τις μπύρες και τη επιμονή, χρηματοδότησαν το project και το brewery κατά μήκος του καναλιού ήρθε στη ζωή.
Η ειδικότητα είναι ακριβώς αυτό που εκείνες τις Παρασκευαίνες νύχτες ήθελαν: IPAs, sour beers και barrel-aged δημιουργίες χτισμένες από τα καλύτερα υλικά της αγοράς, με τον δηλωμένο στόχο να ψήνουν μπύρες που οι ιδρυτές οι ίδιοι θέλουν να πιουν — γεύση, mouthfeel και εμφάνιση όλα με ακριβή πρόθεση. Η σειρά διαβάζεται σαν ένα gothic novel σε κουτάκια και στη βρύση: μια παρέλαση hazy IPAs και DIPAs (Hyperthermie, Fossoyeuse, Fauche Alerte, L'Arbre Est Dans Ses Feuilles, το 10% Temporalis triple IPA), smoothie sours όπως Petit Jus de Mort με κεράσι, φράουλα και blackcurrant, ένα Dead Sea–floating gose, το Slush Nihilisme slushy beer, και ένα barrel programme με γαλλικό δρυ και bourbon barrels που αποδίδουν 11.9% imperial stouts όπως Mort Rouge — ισορροπημένο, με ένα νόημα προς τον επενδυτή Christian's lobbying, από μια όλο και πιο σοβαρή crisp πλευρά: foudre-fermented γερμανικές lagers, Kellerbier, και rice lager κάτω από τη σειρά Il Fut un Temps. Η κουζίνα του taproom έχει τη δική της αξία με ένα $12 double smash burger, crispy chicken και falafel sandwiches, fish and chips, popcorn-chicken poutine, Quebec-vegetable salads, και ένα stout brownie με ice cream, συν ένα curated NA ψυγείο με Bellwoods' Jelly King και slush για τα παιδιά.
Ο θεριστής ταξιδεύει επίσης. Οι μπύρες του Messorem είναι τώρα ζητητές και πέρα από τα σύνορα, και το ημερολόγιό του διαβάζεται σαν του ενός touring band: ένας μήνας μπορεί να δει το crew να ρίχνει σε φεστιβάλ στην Ευρώπη, να κάνει tap takeovers από ένα Norwegian ale house μέχρι μια σειρά Southern California bars (Father's Office, O'Shea, The Bear Trap), και να αγκυρώνει slots σε φεστιβάλ στο Laval's Festival des Bières, Saguenay's Bières du Monde, και το Vermont Brewers Festival.
Βαρύ σε imagery, μεticulous στο ποτήρι, και disarmingly fun αν τα συναντήσεις κατά πρόσωπο, το Messorem είναι ό,τι συμβαίνει όταν metal musicians εφαρμόζουν tour-grade disciρline σε hazy IPAs — ένα skull-branded, canal-side destination όπου οι hop obsessives του Montreal και οι curious passersby πίνουν ακριβώς τις μπύρες που τρεις φίλοι πάντα ήθελαν να υπάρχουν.