Gazette Café on oman kuvauksensa mukaan "l'autre lieu" — luokittelematon, hybridinen tila Montpellierin sydämessä, kivenheiton päässä Saint-Roch'n asemalta. Sinne tullaan juomaan, syömään ystävien kanssa, kuuntelemaan esitelmiä tai konsertteja, osallistumaan maisteluihin, katsomaan näyttelyitä, tanssitunneille tai yksinkertaisesti nauttimaan hyvästä kirjasta — kaiken takana yksi johtava ajatus: yhteyden luominen. Édouard Serren johtaman nuorten tiimin omaperäisestä aloitteesta syntynyt, viikoittaisen La Gazette de Montpellier -lehden tukema paikka avattiin vuonna 2015 entisessä Peugeot'n autohallissa, joka muutettiin kulttuurin ja terveellisen ruoan temppeliin sen teollinen sielu säilyttäen — ja se on jatkanut kasvuaan siitä lähtien, viimeksi tuoreen laajennuksen myötä. Lasikaton alla oliivinpuu ankkuroi ruokasalin, jonka seinillä vaihtuvat valokuva- ja maalausnäyttelyt.
Ruoan osalta Gazette Café on ylpeästi lähiruokaa suosiva brasserie, jossa kokki valitsee parhaat alueelliset raaka-aineet — sesongin hedelmät ja vihannekset, maukkaat ranskalaiset lihat, tuoreen kalan — kaikki valmistettuna saliin avautuvissa keittiöissä, menussa on aina myös vegaanivaihtoehto. Ruoanlaitto yhdistää perinteen ja modernin: alkuruoissa on tarjolla esimerkiksi kookosmaitolinssikeittoa tai meribassoa cevicheä talon omatekoisten bataattichipsien keinssa, pääruoissa puolestaan pinaatista ja tomme catalanesta valmistettua vegaaniburgerita ja intialaista vegaanista masala dosaa sekä Aubracin naudanlihaburgerita, uunissa paistettua kuningaskalaa sauce viergen kera tai naudan faux-filet'tä chimichurrin kera — jälkiruoiksi banoffee-piirakkaa, mangopannacottaa tai café gourmand'ia. Illalla keittiö siirtyy jaettaviin tapaksiin — bataattiranskalaisia, patatas brasas, gyozoja, Muscat de Frontignanissa grillattua chorizoa, kokin paistettua camembertiä, pestolla tarjoiltua burrataa — nautittavaksi oliivinpuun ympärillä, näyttämön edessä tai pation rauhassa. Baari on pääosin luomua: alueellisia occitaanilaisia viinejä, paikallisia käsityöläisoluita, luomuhedelmiä, kuumia juomia, aperitiiveja ja kuukausittain vaihtuva talon oma cocktail.
Mutta paikan todella määrittää sen kulttuurielämä. Iltoina on elävää musiikkia — bluesia, swingiä, latinoa ja world musicia, ranskalaista chanson'ia, jazzia, perinnemusiikkia, rockia — ja paikka on antanut todellisen sysäyksen nouseville alueellisille lahjakkuuksille lukuisien "cafés littéraires" -tapahtumineen: konferensseja, debatteja, elokuvanäytäntöjä ja kokoontumisia kaikkien mahdollisten aiheiden parissa. Pieni teatteri, musiikkilava, kirjastolla varustettu lukusaloni sekä päiväsaikaan toimiva työskentelyparvi täydentävät kokemuksen. Gazette Café järjestää myös swing-iltoja ja säännöllisiä festivaaleja klassisen pianon, teatterin ja kirjallisuuden parissa sekä ottaa vastaan seminaareja ja yksityistilaisuuksia eri tiloissaan. Aamusta myöhäiseen auki, suuri osa kulttuuriohjelmasta maksuttomana — se on aidosti ainutlaatuinen, lämmin ja yhteisöllinen instituutio Montpellierin sydämessä, todellinen 2000-luvun café littéraire, jossa hyvä ruoka, hyvä viini, musiikki, kirjat ja inhimillinen yhteys kohtaavat.