L'Arbre on Arbre Blancin ravintola ja kattobaari – Montpellier'ssa Lezin rannalla sijaitsevan rohkean arkkitehtuurisen maamerkin sydämessä. Kahdelle tasolle levittäytyvä tila – rakennuksen juurella ja sen huipulla – on Eric Cellierin sekä Charles ja François Fontesin käsialaa. Se on suunniteltu rohkeaksi kontrastiksi Arbre Blancin moderniuden ja ranskalaisen gastronomisen perinteen välillä. Maantasokerroksessa, Lezille avautuvalta esplanaadilta saavuttavassa ravintolassa – joka palvelee myös rakennuksen taidegalleriaa, La Serreä – tarjoillaan lämminhenkistä, perinteistä brasserie-ruokaa: modernisoitua cuisine bourgeoisea, joka juhlii Occitanien tuotteita ja pukeutuu uusiin hyveideoihin – yhteisölliseen, tasapainoiseen, perheen kesken jaettavaan ja helposti lähestyttävään ruokakulttuuriin.
Sesonginmukainen lista ammentaa ranskalaisesta kulinaarisesta perinnöstä. Alkuruoiksi saattaa tarjolla olla tuoreyrteillä ja sitruunagelellä maustettua kultaotsa-terriinettä, Serranon kinkun chiffonnadea tai escargots à la bourguignonnen. Pääruoat vaihtelevat sammakonkoipista sitruunakastitteen ja persilladeen, grillatusta naudanlihasta ranskanperunoiden ja béarnaisen kera, turska-fileestä Noilly Prat -kastikkeella, kesäkurpitsalla ja tapenadella aina fregola sarda -risottoon tomaatin ja parmesaanivaahdolla. Jälkiruokia ovat klassikot kuten royal chocolat, omenatorttu chantillyn kera, abricotine mantelimoussin ja valkosuklaanrapean kera, baba au rhum sekä juustolautanen. Ravintola on avoinna lounaalle tiistaisin–perjantaisin ja illalliselle tiistaisin–lauantaisin.
Seitsemännellätoista ja viimeisellä kerroksella, ravintolan vastaanotosta yksityishissillä saavutettavissa, kattobaari paljastaa henkeäsalpaavan 360°:n panoraaman Montpellier'sta ja sen ympäristöstä – Välimeri ulottuu Sètehen ja Mont Saint-Clairille toisella puolella, Cévennesin ensimmäiset kukkulat ja läheltä häämöttävä Pic Saint-Loup toisella. Täällä voi nauttia laajasta valikoimasta väkeviä juomia, alueellisia ja kauempaa tuotuja viinejä sekä säännöllisesti vaihtuvan cocktaillistauksen luomuksia kuten Mare Capri gin and tonic, Italicus Spritz, Mojito, Pina Colada tai Moscow Mule. Lisäksi tarjoillaan jaettavia tapaksia ilman pöytävarausta eko-sertifioiduilla astioilla – teriyaki-kananvartaista ja rapeasta kalmareista cocktailkastikkeella aina vuohenjuustoon oliiviöljyn ja herbes de Provencen kera. Tiistaisin–lauantaisin pitkälle yöhön avoinna oleva kattobaari järjestää myös säännöllisiä auringonlaskuiltoja ja DJ-iltoja. Näyttävällä miljööllään, ylpeästi ranskalaisella ja alueellisella ruoallaan sekä voittamattomalla näkymällään Arbren huipulta L'Arbre tarjoaa unohtumattoman elämyksen ylhäältä alas Montpellier'n sydämessä.