Messorem on mikropanimo, joka näyttää death-metal-albumin kansikuvalta — nimi on latinaa ja tarkoittaa "Kuolemaa" — ja yksi Québecin halutumpia humalakauppiaita, joka valmistaa olutansa teollisesta tilasta varustetusta baarista (ja kyllä, terassista) osoitteessa 2233 rue Pitt Lachine-kanavan varrella Montrealin Sud-Ouest-alueella. Alkutarina on puhdasta Montrealsia: perustajat Marc-André Filion, Sébastien Chaput ja Vincent Ménard tapasivat 2000-luvun alussa musiikin kautta — Sébastien kiersi maailmaa kitaristina tekniikka-metalliyhtyeessä Ion Dissonance ennen kuin hänestä tuli numeroiden taikuri, Vincent rummusti The Last Felonymissa samalla kun hän valmisti olutta kotona kymmenen vuoden ajan, sitten kouluttautui Auvalissa ja Pit Cariboussa Gaspésiassa ja valmisti olutta kaksi vuotta Les Trois Mouskettairesissa, ja Marc-André, entinen hardcore-laulaja ja nykyinen rappari ADISQ-nimitellyissä La Carabinessa, opiskeli muotoilua ja tuli brändin väriekspertiksi. Vuodesta 2015 alkaen kolmikko tapasi jokaisen perjantain juodakseen parhaita pulloja, joita heidän kellariensa pitivät, unelmoidessaan sumean harvinaisuuksista Other Halfista, Grimm'istä ja Hudson Valleysta ilman raja-juoksuja — kunnes Marc-Andren isä Christian Biron ja hänen elinikäinen ystävänsä François Gareau, vakuuttuneina oluesta ja sinnikkyydestä, tukivat projektia ja kanavan varrella sijaitseva panimo syntyi.
Spesiaaliteetiksi ovat juuri ne perjantai-illat halunneet: IPA:t, happamolut ja tynnyrissä kypsytetyt luomukset, jotka on valmistettu markkinoiden parhaista raaka-aineista, tavoitteena valmistaa olutia, joita perustajat itse haluavat juoda — maku, suupalanen ja ulkonäkö kaikki tarkkaan tarkoitetut. Valikoima kuulostaa kuin goottilais-romaani tölkeissä ja vedossa: sumeiden IPA:iden ja DIPA:iden paraati (Hyperthermie, Fossoyeuse, Fauche Alerte, L'Arbre Est Dans Ses Feuilles, 10-prosenttinen Temporalis-kolmoisIPA), smoothie-hapot kuten Petit Jus de Mort kirsikka-, mansikka- ja mustaherukan pyörteineen, Kuollut meri -kelluva gose, slushihapon Slush Nihilisme, ja tynnyriohjelmisto ranskalaisesta tammesta ja bourbontynnyreistä, jotka tuottavat 11,9-prosenttisia keisarimaisia stouteja kuten Mort Rouge — tasapainotetaan, sijoittaja Christianin lobbauksen vihjailusta, yhä vakavammalla kirpeällä puolella: foudre-fermentoitu saksalainen lager, kellerbier ja riisil lager Il Fut un Temps -sarjassa. Baarissa oleva keittiö pärjää omillaan 12 dollarin kaksoissmash-burgerin, rapeaisen kanan ja falafel-voileipien, kalan ja perunoiden sekä popcorn-kanan poutinen, Québecin kasvissalaattien ja stout-suklaapalakan jäätelyn kera, lisäksi kuratoidusta alkoholitonta jääkaapista, jossa on Bellwoodsin Jelly King ja slush lapsille.
Kuolema myös kiertää. Messoremi-olut jahdataan nyt rajojen yli, ja sen kalenteri näyttää kiertueen artistin kalenterilta: yhdessä kuukaudessa ryhmä voi kaataa olut eurooppalaisia festivaaleja, vetää tap takeover -tapahtumia norjalaisesta ale housesta etelä-kalifornialaisista baareihin (Father's Office, O'Shea, The Bear Trap), ja ankkuroida festivaalipaikkoihin Lavalin Festival des Bièressa, Saguenayn Bières du Mondessa ja Vermont Brewers Festivalissa.
Kuvastoltaan raskas, lasissa tarkkamielinen ja henkilökohtaisesti irrottavasti hauska, Messorem on se, mitä tapahtuu, kun metallimusiikkaajat soveltavat kiertueen tasoisesti kurinalaisuutta sumeiden IPA:iden valmistukseen — kallotuotemerkit, kanavavarren kohde, jossa Montrealin humala-hurmaajat ja utelias ohikulkijat juovat tarkalleen sellaista olutta, jonka kolme ystävää aina halusivat olevan olemassa.