Messorem adalah mikrobrewery yang seperti sampul album death-metal — namanya berasal dari bahasa Latin yang berarti "si penuai" — dan salah satu pedagang hop paling dicari di Quebec, beroperasi dari ruang industri dengan taproom (dan ya, ada terrasse) di 2233 rue Pitt, sepanjang Kanal Lachine di Sud-Ouest Montreal. Kisah asalnya murni Montreal: pendiri Marc-André Filion, Sébastien Chaput, dan Vincent Ménard bertemu pada awal 2000-an melalui musik — Sébastien melakukan tur dunia sebagai gitaris untuk band technical-metal Ion Dissonance sebelum menjadi ahli angka, Vincent bermain drum untuk The Last Felony sambil homebrewing selama satu dekade, kemudian berlatih di Auval dan Pit Caribou di Gaspésie dan membrewing selama dua tahun di Les Trois Mousquetaires, dan Marc-André, dulu vokalis hardcore dan kini rapper dengan La Carabine yang dinominasikan ADISQ, belajar desain dan menjadi ahli warna merek. Mulai dari 2015, ketiganya bertemu setiap Jumat untuk minum botol-botol terbaik dari koleksi mereka, bermimpi tentang kelangkaan hazy dari Other Half, Grimm, dan Hudson Valley tanpa harus lintas perbatasan — sampai ayah Marc-André Christian Biron dan teman seumur hidupnya François Gareau, yang yakin dengan bir dan ketekunan mereka, mendukung proyek dan brewery tepi kanal pun lahir.
Spesialisnya persis apa yang dinginkan malam-malam Jumat itu: IPA, bir asam, dan kreasi yang disimpan dalam barel yang dibuat dari bahan-bahan terbaik di pasaran, dengan tujuan yang dinyatakan untuk membrewing bir yang diinginkan oleh pendiri sendiri — rasa, mouthfeel, dan penampilan semuanya dirancang dengan presisi. Lini produk membaca seperti novel gothic dalam kaleng dan draft: parade hazy IPA dan DIPA (Hyperthermie, Fossoyeuse, Fauche Alerte, L'Arbre Est Dans Ses Feuilles, 10% Temporalis triple IPA), smoothie sour seperti Petit Jus de Mort yang berputar dengan cherry, strawberry, dan blackcurrant, gose yang mengapung di Dead Sea, bir slushy Slush Nihilisme, dan program barel dengan tong oak Perancis dan bourbon yang menghasilkan imperial stout 11,9% seperti Mort Rouge — seimbang, dalam gandengan dengan lobi investor Christian, dengan sisi crisp yang semakin serius: German lager yang difermentasi foudre, Kellerbier, dan rice lager di bawah seri Il Fut un Temps. Dapur taproom meraih prestasi sendiri dengan double smash burger seharga $12, sandwich ayam goreng dan falafel yang renyah, fish and chips, poutine popcorn-chicken, salad sayuran Quebec, dan brownie stout dengan es krim, ditambah kulkas NA yang dikurasi menyimpan Jelly King dari Bellwoods dan slush untuk anak-anak.
Si penuai juga berkeliling. Bir Messorem kini dicari lintas perbatasan, dan kalendernya membaca seperti jadwal tur band: satu bulan saja dapat melihat crew menuangkan bir di festival di Eropa, menjalankan tap takeover dari rumah ale Norwegia melalui serangkaian bar Selatan California (Father's Office, O'Shea, The Bear Trap), dan menambatkan slot festival di Festival des Bières Laval, Bières du Monde Saguenay, dan Vermont Brewers Festival.
Berat dalam citra, teliti dalam gelas, dan menggemaskan secara personal, Messorem adalah apa yang terjadi ketika musisi metal menerapkan disiplin tingkat tur ke hazy IPA — destinasi bermerek tengkorak tepi kanal di mana para penggemar hop Montreal dan pejalan kaki yang penasaran minum persis bir yang selalu diinginkan tiga teman.