Craqueline은 두 사촌 Bertille와 Mélissa의 이야기로, 두 사람은 할머니 Jacqueline을 통해 이어져 있습니다 — 항상 Saint-Honoré로 축제 식사를 마무리하던 열정적인 요리사이자 파티시에였던 할머니. 바삭한 페이스트리, 부드러운 슈, 사각거리는 캐러멜, 섬세한 바닐라 크림의 기억은 이 프로젝트의 핵심이 되었습니다: 단 한 입으로 어린 시절로 돌아갈 수 있기를 바라는 마음. 파티스리, 초콜릿, 미슐랭 스타 레스토랑을 포함한 미식 주방에서 10년간 수련을 쌓은 후, Bertille가 매장을 열었고 Mélissa도 곧 합류했습니다. 이름은 크림 퍼프 위에 올라가는 크라클랭(craquelin)에 대한 재치 있는 오마주이자, Jacqueline 할머니를 향한 헌사입니다.
매일 팀은 계절에 따라 맛이 바뀌도록 다양한 종류의 슈 아 라 크렘(choux à la crème)을 손으로 만듭니다. 현재 바닐라, 초콜릿, 캐러멜, 커피, 유자 레몬, 프랄리네, 피스타치오, 패션 프루트를 포함한 다양한 옵션을 제공하며, 앞으로 더 늘어날 예정입니다 — 낱개(€3.10) 또는 6개 박스(€18)로 구매 가능합니다. 특별한 날을 위해 48시간 전 사전 예약으로 주문 제작 디저트도 준비할 수 있으며, Madagascar 바닐라와 salted-butter 바닐라 캐러멜을 곁들인 클래식 Saint-Honoré, 또는 셰프가 선택한 맛으로 구성된 "Saint Ho' of the moment"를 3-4인분부터 6-8인분까지 다양한 크기로 선택할 수 있습니다.
Craqueline은 책임감 있는 단거리 공급망 방식을 추구하며, Montpellier의 Moulin de Sauret에서 생산한 유기농 밀가루, Pic Saint-Loup의 신선한 달걀, Valrhona 초콜릿 등 엄선된 양질의 로컬 파트너와 함께합니다. 매장은 티 룸과 카페를 겸하고 있어, Café Bun, Si le thé m'était conté, SIBIO 주스, BB Kombucha 등 지역 생산자들과 함께 만든 다양한 따뜻하고 차가운 음료를 매장에서 즐기거나 테이크아웃할 수 있습니다 — 달콤한 향수 한 조각과 완벽한 조화를 이루는 음료들입니다.