Messorem은 데스 메탈 앨범 커버 같은 마이크로브루어리로, 이름은 라틴어로 "죽음의 사자"를 뜻하며 퀘벡에서 가장 탐내는 홉 상인 중 하나다. 몬트리올 남서쪽 라신 운하를 따라 2233 rue Pitt에 위치한 산업 공간의 태프룸(그리고 테라스도 있다)에서 양조한다. 기원은 순수 몬트리올식이다: 창립자 Marc-André Filion, Sébastien Chaput, Vincent Ménard는 2000년대 초 음악을 통해 만났다 — Sébastien은 테크니컬 메탈 밴드 Ion Dissonance의 기타리스트로 세계 투어를 했다가 숫자에 능한 인물이 되었고, Vincent는 The Last Felony의 드러머였으면서 10년간 홈브루잉을 했으며 가스페시에의 Auval과 Pit Caribou에서 훈련받고 Les Trois Mousquetaires에서 2년간 양조했고, Marc-André는 한때 하드코어 보컬이었으며 현재 ADISQ 후보에 오른 La Carabine의 래퍼로 디자인을 공부했으며 브랜드의 색상 담당이 되었다. 2015년부터 세 사람은 매주 금요일마다 만나 자신들의 셀러에서 가장 좋은 병들을 마시며, 국경 왕복 없이 Other Half, Grimm, Hudson Valley의 희미한 희귀 맥주를 꿈꿨다 — Marc-André의 아버지 Christian Biron과 그의 오랜 친구 François Gareau가 이 맥주와 끈기에 확신을 가져 이 프로젝트를 지지했고 운하변 브루어리가 탄생했다.
전문 분야는 정확히 그 금요일 밤들이 원했던 것이다: 최고의 시장 재료로 만든 IPA, 사우어 맥주, 배럴 에이징 창작물로, 창립자들 자신이 마시고 싶은 맥주를 양조하는 것을 명시적 목표로 한다 — 맛, 입맛, 외형 모두 정밀하게 의도된다. 라인업은 캔과 드래프트로 된 고딕 소설처럼 읽힌다: 헤이지 IPA와 DIPA(Hyperthermie, Fossoyeuse, Fauche Alerte, L'Arbre Est Dans Ses Feuilles, 10% Temporalis 트리플 IPA)의 행렬, 체리, 딸기, 블랙커런트가 휘도는 Petit Jus de Mort 같은 스무디 사우어, 데드씨를 떠다니는 고즈, Slush Nihilisme 슬러시 맥주, 11.9% 임페리얼 스타우트 Mort Rouge를 생산하는 프렌치 오크와 부르봉 배럴 프로그램 — 투자자 Christian의 로비에 대한 윙크로 균형을 이루는 점점 더 진지한 크리스프한 측면: 푸드르 발효 독일 라거, Kellerbier, Il Fut un Temps 시리즈의 쌀 라거로. 태프룸 주방은 12달러 더블 스매시 버거, 바삭한 치킨과 팔라펠 샌드위치, 피시 앤 칩스, 팝콘 치킨 푸틴, 퀘벡 채소 샐러드, 아이스크림을 곁들인 스타우트 브라우니로 손색없다. 그리고 Bellwoods의 Jelly King과 아이들을 위한 슬러시를 비축한 큐레이션된 NA 냉장고도 있다.
죽음의 사자도 여행한다. Messorem의 맥주는 이제 국경을 넘어 추적되고 있으며, 일정표는 투어링 밴드의 것처럼 읽힌다: 한 달이면 크루가 유럽의 페스티벌에서 따르고, 노르웨이 에일 하우스부터 남캘리포니아 바 체인(Father's Office, O'Shea, The Bear Trap)까지 태프 테이크오버를 운영하고, Laval의 Festival des Bières, Saguenay의 Bières du Monde, Vermont Brewers Festival의 페스티벌 슬롯을 앵커할 수 있다.
이미지에서는 무겁고, 잔에서는 정밀하며, 현장에서는 즐겁게 무장한 Messorem은 메탈 음악가들이 투어 등급의 규율을 헤이지 IPA에 적용할 때 일어나는 일이다 — 해골 브랜드의 운하변 목적지로, 몬트리올의 홉 광신자들과 호기심 많은 통행인들이 세 친구가 항상 원했던 정확한 맥주를 마신다.