Pain Brut er eit handverksbakeri med økologiske produkt midt i Montpellier, grunnlagt av tre barndomsvener som deler ein lidenskap for fransk baking og konditori. Kvar av dei byrja opplæringa si frå 16 års alder innan ei ulik spesialisering, og saman tok dei over ein kjær institusjon nær Place de la Comédie — og heldt ånda i live samstundes som dei sette sitt eige preg på staden. Filosofien deira er enkel: kvalitet og ektheit framfor kvantitet. Alt vert laga i eige hus kvar dag, med lokale og regionale råvarer og ein klar preferanse for gode produkt gjort på rett måte.
Bakeriet spesialiserer seg på økologiske surdeigsbrod laga med lang gjæring, ein tradisjonell metode som gjev rik smak og perfekt konsistens. Sortimentet omfattar det halvgrovmalt landbrødet "Le Brut", ein valnotversjon, eit raust Kalamata-olivenbrød, eit rugrunstykke med eit snev av miso, den tradisjonelle baguetten "La Petite Brute", og jamvel glutenfrie alternativ for dei med matintoleransar. Ved sidan av brødet finn du høgkvalitets heimelaga viennoiseries, nytenkte franske bakverk og veganske godsaker — alt bakt ferskt.
Det er meir enn brød å nyta her. Bakeriet er ope tysdag til laurdag (stengt måndag), og du kan setja deg ned og kosa deg med gourmetsmørbrød, friske økologiske salatar og heimelaga quichar, saman med eit utval drikke til maten. Eit tesalong- og kaféområde inviterer deg til å slappa av over eit heimelaga bakverk og ein god kaffi — perfekt for ein roleg frukost eller ei søt pause når som helst på dagen.