Messorem är mikrobrygeriet som ett death-metal-albumomslag — namnet är latin för "skördemannen" — och en av Quebecs mest eftertraktade hophandlare, som bryggar från ett industriutrymme med en taproom (och ja, en terrasse) på 2233 rue Pitt, längs Lachine Canal i Montreals Sud-Ouest. Ursprungshistorien är ren Montreal: grundarna Marc-André Filion, Sébastien Chaput och Vincent Ménard träffades i början av 2000-talet genom musik — Sébastien turnerade världen runt som gitarrist för teknisk-metal-bandet Ion Dissonance innan han blev siffrornas trollkarl, Vincent spelade trummor för The Last Felony medan han bryggde hemma i ett decennium, tränade sedan på Auval och Pit Caribou i Gaspésie och bryggde två år på Les Trois Mousquetaires, och Marc-André, som tidigare var hårdrocksvokalisten och nu rappare för det ADISQ-nominerade La Carabine, studerade design och blev varumärkets färgtrollkarl. Med början 2015 träffades de tre varje fredag för att dricka de bästa flaskorna från sina källare, drömande om dimmiga rariteter från Other Half, Grimm och Hudson Valley utan gränskörning — tills Marc-André:s far Christian Biron och hans livslånga vän François Gareau, övertygade av öllen och uthålligheten, backade projektet och brygeriet vid kanalen blev till.
Specialiteten är exakt vad dessa fredagskväller längtat efter: IPA:er, sura öl och fat-mognade skapelser byggda från marknadens bästa ingredienser, med det uttalade målet att brygga öl som grundarna själva vill dricka — smak, mouthfeel och utseende alla exakt avsedda. Sortimentet läses som en gotisk roman i burkar och på fat: en parade av dimmiga IPA:er och DIPA:er (Hyperthermie, Fossoyeuse, Fauche Alerte, L'Arbre Est Dans Ses Feuilles, den 10% Temporalis triple IPA), smoothie-sura öl som Petit Jus de Mort med körsbär, jordgubb och svarta vinbär, en gose som flyter i Döda havet, det slushiga ölet Slush Nihilisme, och ett fatprogram med franska ekfat och bourbon-fat som ger 11,9% imperiala stouts som Mort Rouge — balanserat, med en nick till investeraren Christians lobbying, av en allt större och allvarlig kall sida: foudre-jästa tyska lager, Kellerbier och rislag under serien Il Fut un Temps. Taproomets kök håller sig väl med en $12 dubbel smash burger, knaprig kyckling och falafel-smörgåsar, fish and chips, popcorn-chicken poutine, Quebec-vegetabilsallader och en stout brownie med glass, plus en kurerad NA-kyl med Bellwoods' Jelly King och slush för ungarna.
Skördemannen reser också. Messorems öl jagas nu över gränser, och dess kalender läses som ett tourbands: en enda månad kan se gänget hälla på festivaler i Europa, köra tap takeovers från ett norskt ale-hus genom en serie barer i södra Kalifornien (Father's Office, O'Shea, The Bear Trap), och ankra festivalplatser på Lavals Festival des Bières, Saguenays Bières du Monde och Vermont Brewers Festival.
Tung i bildspråk, minutiös i glaset och oväpnad rolig personligen, är Messorem vad som händer när metallmusiker applicerar tourgrads disciplin på dimmiga IPA:er — ett skallmärkt, kanalsidans mål där Montreals hop-obsesser och nyfikna förbipasserande dricker exakt de öl tre vänner alltid önskade fanns.