ஆர்டிசேன்.

Artisane என்பது Montpellier இன் Écusson மாவட்டத்தின் மையத்தில், அழகிய Canourgue காலனியில் அமைந்துள்ள ஒரு உணவகம். Gault&Millau நிறுவனத்தால் இரண்டு toques விருது பெற்ற இவ்வுணவகம், ஒரு "Table de Cheffe" ஆகும் — இங்கு சமகாலப் படைப்பாற்றலும் பாரம்பரிய savoir-faire உம் இணைகின்றன. நேர்மையான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பருவகால விளைபொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட இந்த cuisine d'autrice, தற்கால உணர்வும் தைரியமும் நிறைந்தது. பழமையான கற்சுவர்களும் vintage தளபாடங்களும் கொண்ட இந்த உரையாடல் நிறைந்த சூழலில், உள்ளூர் கலைஞர்களின் படைப்புகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட வெப்பமான உணவு அறையும், Mediterranean கடல் வளைகுடாவின் சுவைகளை மையமாக வைக்கும் திறந்த சமையலறையும் அமைந்துள்ளன.

இங்கு à la carte பட்டியல் எதுவும் இல்லை — மாறாக, Artisane ஒரே ஒரு tasting menu வை "à la confiance" முறையில் வழங்குகிறது. விருந்தினர்கள் பருவகால உணவுகளின் முழு பயணத்திலும் வழிநடத்தப்பட அழைக்கப்படுகிறார்கள். தூய்மையான, நேர்மையான மூலப்பொருட்களை உண்மையான திறனுடனும் கற்பனையுடனும் கையாளும் இந்தச் சமையலறை, ஒவ்வொரு வாய்க்கும் ஆச்சரியம் தர முயற்சிக்கிறது. உற்பத்தியாளர்களுடன் குழு கொண்டிருக்கும் நெருக்கமான, உணர்வார்ந்த உறவின் மூலம் ஒவ்வொரு உணவும் உயர்நிலைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. பருவங்களுக்கேற்ப மெனு மாறும்; ஒவ்வாமை, உணவு சகிப்பின்மை அல்லது குறிப்பிட்ட உணவுத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப அமைக்கவும் முடியும் — இதற்கு முன்பதிவிற்கு முன்பே தெரிவிக்க வேண்டும். உணவிற்கு துணையாக, உள்ளகத்து sommelier குழுவால் சிந்தனையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட wine பட்டியல் இடத்திலேயே கண்டறியப்படலாம்; மெனுவுடன் விருப்பத்திற்கேற்ப wine pairing வும் வழங்கப்படுகிறது.

நேர்மையான உற்பத்தி முறைகளுக்கான மனமார்ந்த அர்ப்பணிப்பு, Mediterranean terroir இன் கொண்டாட்டம், மற்றும் கற்கள், vintage கண்டுபிடிப்புகள், உள்ளூர் கலை ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்ட cocoon போன்ற உணவு அறை — இவை அனைத்தும் சேர்ந்து Artisane ஐ Montpellier மையத்தில் ஒரு நேர்த்தியான, தனிப்பட்ட உணவக அனுபவமாக மாற்றுகின்றன.