Baba Budan er en fortælling, der begynder med syv kaffebønner skjult i et skæg. I det 17. århundrede foretog sufihellenen Baba Budan sin pilgrimsrejse til Mekka, hvor han opdagede kaffe — dengang en kostbar drik, det var forbudt at eksportere. Drevet af passion og beslutsomhed smuglede han syv bønner hjem i sit skæg og plantede dem i bjergene i Chikmagalur i Indien, og fra denne dristige handling voksede en tradition, der har krydset århundrederne. Denne specialkaffe-café bærer den legende i sit navn og sin ånd: passion, dygtighed og deling, med hele verden som kilde for at bringe dig de fineste bønner, fra korn til kop.
Kaffen er kernen i det hele, ristet i samarbejde med Terres de Café og arrangeret i en kenders smagsstige — "très bons cafés," "cafés d'exception," "grands crus" og den sjældne Geisha. Der er den chokoladeagtige Bolivie Felix Project med røde frugtnuancer, den komplekse Éthiopie Goma Forest med noter af karamel og jordbær, den afrundede Brésil Fazendas, og videre op til prisvindende crus som den rene, intense Colombie Santander og den blomstrede, citrusagtige Colombie Santa Maria Geisha. På menuen mødes disse i enhver tænkelig tilberedning — espresso (€2,50), cortado (€3,90), flat white (€5), cappuccino, latte, samt mere eventyrlystne varianter som espresso tonic og cold brew (€4,90) — med plantebaserede mælkesorter fra det baristaledede mærke ALT MLK (havre, mandel, kokos) til dem, der foretrækker det.
Te behandles med samme ærbødighed og serveres i samarbejde med Mariage Frères og dets sur-mesure "Jardin Premier"-crus — fra grønne teer som den friske Yuzu Temple og vaniljekrydrede Étoile de France til sortteelegender som Marco Polo Sublime, Earl Grey French Blue og morgenblandingerne, samt den sjældne Marco Polo Blue. Specialitetslattes runder det hele af — chaï, matcha, golden, pink, ube og en huslavet chokolade fremstillet med Montpelliers egen håndværkschocolatier OME Chocolat (€4,50–5) — og når vejret bliver varmere, overtager en dejlig liste af isvarianter, iskaffe, håndværkslemonader og sodavand.
Der er også rigeligt at spise, alt sammen skabt til en ubesværet, gourmetpræget pause. Frokostkortet spænder fra en English muffin med bacon (€6,50) til burrata med sæsonens tomater, en tunmango poke bowl, en César eller en salat med linser, feta og tranebær, avocadotartiner, club sandwiches og croque-monsieurs (ca. €8) samt gavmildt toppede focaccias (€9). I weekenderne samler €18-brunchen en varm drik, pain perdu, croissant, frugtsalat, en English muffin og appelsinjuice. Og til kaffen passer håndværkschocoladerne fra OME smukt som et lille øjeblik af forkælelse.
Rig på fortælling, præcis i kvalitet og varm i sin velkomst er Baba Budan det sted, hvor hver eneste bønne virkelig bærer en historie — en ægte specialkaffe-café at slå sig ned i, midt i hjertet af Montpellier.