HELM microbrasserie er Mile Ends uforpligtende broue-pub — navnet er et akronym for Houblon, Eau, Levure, Malt, øllets fire søjler — dedikeret til at fremme kvalitetslokale produkter i en resolutt urban setting på 273 rue Bernard Ouest. Selve rummet udfører meget af charmen: et dekor, der på én gang er råt og gennemtænkt, en stor central bar og generøst lys, der gør HELM til et ægte venskabeligt sted, bygget til samtale og tilfældige møder, med en terrasse, der åbner med de første varme forårsdage.
Øllet, brygget på stedet, er noteret på tavler, der skifter med tankene, skænket til venlige priser (9–9,50 dollar per pint, kander til 28–30 dollar — og hver onsdag falder enhver kande til 22 dollar). Omkring dem kredser en stolt lokal cast: et seriøst udvalg af Quebec-cider, fra Cid Sec på tryk til La Bête Sure og en Gewurztraminer-bordcider fra Nordiq, vine fra Amerika sammen med Quebecs eget Domaine des Salamandres og kombucha på tryk. Cocktailmenuen deles mellem velprissatte klassikere (13–14 dollar Negroni'er, mules, margarita'er) og signaturer med kvartalssjæl — Mile End Punch på Rosemont-ananasrum, Helm Collins bygget på Rosemonts Montreal-gin, Bloody Helm med tomat-basilikum-vodka og dens grøntsagsbrochette, Helm Fizz med Marie-Victorin-gin og hyld, og en 38 dollar sangria-kande — mens den alkoholfri side løber dyb med NA surt øl og IPA'er fra Espace Public, æblemost fra Milton og en Miele Sour-limonade. Køkkenet holder det simpelt og frisk: charcuteriebræt af Charlevoix-kød, oksekød tartare, en linje burgere fra Capitaine til végé, BBQ-krydret Carolina-vinger, vegansk arancini, hummusplader og en fuld familie af poutiner fra den klassiske til den røget-kød gourmande og den delt XXL — med konstante promoveringer som quesadilla-frites-og-øl-trioet (20 dollar, weekendeftermiddage).
Det, der gør HELM til en ægte kvartals-institution, er imidlertid kalenderen. Hver Canadiens-kamp spilles her, tæt nok på foråret til at blive annonceret som "la course aux séries," ledsaget af musikalsk bingo-quiz-aftener på temaer fra one-hit wonders til onomatopoeia, livemusik, en cribbage-turnering, bryggerifester og realityTV-præmierer. Rummet fungerer også som et kulturelt stuerum: kunstudstillinger med korrekte vernissager (for nylig værker af Olivier Gourde), en Oscars-nat-visning med gratis popcorn og en "dress to impress"-invitation, og Switch & Bitch vide-dressing, hvor tøj skifter borde over billige martini'er.
Lys, lokal og fuldstændig uden pretentioner, HELM er Mile End kondenseret til ét rum — hjemmebrygget pint, Quebec-cider, en hockeykamp på en skærm og et maleri på væggen, og altid en grund til at blive til én mere. Humle, vand, gær, malt: resten er kvartalslivet.