Craqueline ist die Geschichte zweier Cousinen, Bertille und Mélissa, die durch ihre Großmutter Jacqueline verbunden sind – eine leidenschaftliche Köchin und Konditorin, die festliche Mahlzeiten stets mit einem Saint-Honoré abschloss. Diese Erinnerung an knuspriges Gebäck, weiche Windbeutel, knackiges Karamell und zarte Vanillecreme wurde zum Herzstück des Projekts: der Wunsch, dass ein einziger Bissen einen zurück in die Kindheit trägt. Nach zehn Jahren Ausbildung in Konditorei, Schokolade sowie in der gehobenen Gastronomie und in Michelin-Sterne-Küchen eröffnete Bertille das Geschäft, dem Mélissa bald darauf folgte. Der Name ist eine verspielte Anspielung auf das Craquelin, das einen Windbeutel krönt, und zugleich eine Hommage an Jacqueline selbst.
Täglich stellt das Team eine große Auswahl an Choux à la crème von Hand her und orientiert sich dabei an den Jahreszeiten, sodass die Aromen das ganze Jahr über wechseln. Derzeit erhältlich sind Vanille, Schokolade, Karamell, Kaffee, Yuzu-Zitrone, Praliné, Pistazie und Passionsfrucht – mit weiteren Sorten in Planung. Erhältlich sind sie einzeln (3,10 €) oder in einer Sechser-Schachtel (18 €). Für besondere Anlässe können Sharing-Spezialitäten auf Bestellung 48 Stunden im Voraus reserviert werden, darunter der klassische Saint-Honoré mit Madagaskar-Vanille und gesalzenem Butter-Vanille-Karamell oder der „Saint Ho' du moment" mit vom Chef gewählten Aromen, in Größen von 3–4 bis 6–8 Portionen.
Craqueline verfolgt einen verantwortungsvollen Ansatz mit kurzen Lieferketten und wählt sorgfältig hochwertige lokale Partner aus, wie etwa Bio-Mehl vom Moulin de Sauret in Montpellier, frische Eier vom Pic Saint-Loup und Valrhona-Schokolade. Das Geschäft ist zugleich ein Teesalon und Café mit einer breiten Auswahl an heißen und kalten Getränken zum Genießen vor Ort oder zum Mitnehmen – kreiert mit regionalen Produzenten wie Café Bun, Si le thé m'était conté, SIBIO-Säften und BB Kombucha – die perfekten Begleiter zu einem kleinen Bissen Nostalgie.