Το Baba Budan είναι μια ιστορία που ξεκινά με επτά κόκκους καφέ κρυμμένους μέσα σε μια γενειάδα. Τον 17ο αιώνα, ο σούφι άγιος Baba Budan πραγματοποίησε το προσκύνημά του στη Μέκκα, όπου ανακάλυψε τον καφέ — ένα πολύτιμο ρόφημα που απαγορευόταν να εξαχθεί. Παρακινούμενος από πάθος και αποφασιστικότητα, λαθρεμπορίστηκε επτά κόκκους στο σπίτι του κρυμμένους στη γενειάδα του και τους φύτεψε στα βουνά του Chikmagalur στην Ινδία, και από αυτή την τολμηρή πράξη γεννήθηκε μια παράδοση που διέσχισε τους αιώνες. Αυτό το speciality coffee shop φέρει τον θρύλο αυτό στο όνομά του και στο πνεύμα του: πάθος, αριστεία και μοίρασμα, με ολόκληρο τον κόσμο να σαρώνεται για να σας φέρει τους καλύτερους κόκκους, από τον σπόρο ως το φλιτζάνι.
Ο καφές είναι η καρδιά του όλου εγχειρήματος, καβουρδισμένος σε συνεργασία με την Terres de Café και οργανωμένος σε μια κλίμακα γευσιγνωσίας για λάτρεις — "très bons cafés," "cafés d'exception," "grands crus," και το σπάνιο Geisha. Υπάρχει το σοκολατένιο Bolivie Felix Project με νότες κόκκινων φρούτων, το πολύπλοκο Éthiopie Goma Forest με αρώματα καραμέλας και φράουλας, το στρογγυλεμένο Brésil Fazendas, και πιο πάνω βραβευμένα crus όπως το순pure, έντονο Colombie Santander και το ανθώδες, εσπεριδοειδές Colombie Santa Maria Geisha. Στο μενού αυτοί συναντούν κάθε τρόπο παρασκευής που μπορείτε να φανταστείτε — espresso (€2,50), cortado (€3,90), flat white (€5), cappuccino, latte, καθώς και πιο τολμηρές επιλογές όπως espresso tonic και cold brew (€4,90) — με φυτικά γάλατα από τη brand ALT MLK που καθοδηγείται από barista (βρώμης, αμυγδάλου, καρύδας) για όσους τα προτιμούν.
Το τσάι απολαμβάνει την ίδια ευλάβεια, σερβιρισμένο σε συνεργασία με τη Mariage Frères και τα sur-mesure "Jardin Premier" crus — από πράσινα τσάγια όπως το φωτεινό Yuzu Temple και το βανίλια-μελωδικό Étoile de France έως θρυλικά μαύρα τσάγια όπως το Marco Polo Sublime, το Earl Grey French Blue και τα πρωινά blends, παράλληλα με το σπάνιο Marco Polo Blue. Τα speciality lattes συμπληρώνουν την εικόνα — chaï, matcha, golden, pink, ube, και μια σοκολάτα του σπιτιού φτιαγμένη με την αρτιζανάλ OME Chocolat του Montpellier (€4,50–5) — και όταν ο καιρός ζεσταίνει, μια όμορφη λίστα από παγωμένα τσάγια, αρτιζανάλ λεμονάδες και αναψυκτικά παίρνει τη σκυτάλη.
Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές φαγητού, όλες σχεδιασμένες για μια εύκολη, γκουρμέ παύση. Ο χάρτης του μεσημεριανού κυμαίνεται από English muffin με μπέικον (€6,50) έως burrata με εποχιακές ντομάτες, poke bowl τόνου-μάνγκο, σαλάτα César ή σαλάτα με φακές, φέτα και cranberry, tartines αβοκάντο, club sandwiches και croque-monsieurs (περίπου €8), και γεμάτες focaccias (€9). Τα Σαββατοκύριακα, το brunch των €18 συνδυάζει ένα ζεστό ρόφημα, pain perdu, κρουασάν, φρουτοσαλάτα, English muffin και χυμό πορτοκαλιού. Και για να συνοδεύσει έναν καφέ, οι αρτιζανάλ σοκολάτες της OME ταιριάζουν υπέροχα για μια μικρή στιγμή απόλαυσης.
Πλούσιο σε ιστορία, αδιάκοπο στην ποιότητα και ζεστό στην υποδοχή, το Baba Budan είναι το είδος του μέρους όπου κάθε κόκκος κουβαλά πραγματικά μια ιστορία — ένα αληθινό speciality coffee shop για να εγκατασταθείτε άνετα, στην καρδιά του Montpellier.