Craqueline est l'histoire de deux cousines, Bertille et Mélissa, unies par leur grand-mère Jacqueline — une cuisinière et pâtissière passionnée qui clôturait toujours les repas de fête par un Saint-Honoré. Ce souvenir de pâte croustillante, de choux moelleux, de caramel craquant et de délicate crème à la vanille est devenu le cœur du projet : le désir qu'une seule bouchée puisse vous ramener en enfance. Après dix ans de formation en pâtisserie, chocolaterie et dans des cuisines gastronomiques et étoilées au guide Michelin, Bertille a ouvert la boutique et Mélissa l'a rapidement rejointe. Le nom est un clin d'œil espiègle au craquelin qui couronne un chou à la crème et un hommage à Jacqueline elle-même.
Chaque jour, l'équipe façonne à la main une large gamme de choux à la crème en suivant les saisons, de sorte que les saveurs changent tout au long de l'année. Les options actuelles comprennent vanille, chocolat, caramel, café, citron yuzu, praliné, pistache et fruit de la passion, avec d'autres à venir — disponibles à l'unité (3,10 €) ou en boîte de six (18 €). Pour les occasions spéciales, des spécialités à partager peuvent être réservées sur commande 48 heures à l'avance, notamment le Saint-Honoré classique à la vanille de Madagascar et au caramel beurre salé à la vanille, ou le « Saint Ho' du moment » aux parfums choisis par la cheffe, en formats de 3-4 à 6-8 personnes.
Craqueline adopte une approche responsable en circuit court, en choisissant avec soin des partenaires locaux de qualité tels que la farine biologique du Moulin de Sauret à Montpellier, les œufs frais du Pic Saint-Loup et le chocolat Valrhona. C'est aussi un salon de thé et un café, proposant un large choix de boissons chaudes et froides à consommer sur place ou à emporter, élaborées avec des artisans de la région comme Café Bun, Si le thé m'était conté, les jus SIBIO et BB Kombucha — les compagnons idéaux d'une petite bouchée de nostalgie.