Baba Budan è una storia che inizia con sette chicchi di caffè nascosti in una barba. Nel XVII secolo, il santo sufi Baba Budan compì il suo pellegrinaggio alla Mecca, dove scoprì il caffè — allora una preziosa bevanda la cui esportazione era vietata. Spinto dalla passione e dalla determinazione, ne contrabbandò sette chicchi nascondendoli nella barba e li piantò sulle montagne di Chikmagalur in India: da quell'atto audace nacque una tradizione che ha attraversato i secoli. Questo speciality coffee shop porta quella leggenda nel suo nome e nel suo spirito: passione, eccellenza e condivisione, con il mondo intero setacciato per offrire i migliori chicchi, dal grano alla tazza.
Il caffè è il cuore di tutto, tostato in partnership con Terres de Café e proposto in una scala di degustazione da intenditore — "très bons cafés," "cafés d'exception," "grands crus," e il raro Geisha. C'è il Bolivie Felix Project dai sentori di cioccolato e frutti rossi, il complesso Éthiopie Goma Forest con le sue note di caramello e fragola, il rotondo Brésil Fazendas, fino a crus pluripremiati come il puro e intenso Colombie Santander e il floreale e agrumato Colombie Santa Maria Geisha. Nel menu, questi caffè si incontrano con ogni tipo di preparazione immaginabile — espresso (€2,50), cortado (€3,90), flat white (€5), cappuccino, latte, oltre a preparazioni più originali come espresso tonic e cold brew (€4,90) — con latti vegetali del brand guidato da barista ALT MLK (avena, mandorla, cocco) per chi li preferisce.
Al tè viene riservata la stessa cura, servito in collaborazione con Mariage Frères e i suoi crus sur-mesure "Jardin Premier" — dai tè verdi come il vivace Yuzu Temple e l'Étoile de France alla vaniglia, fino alle leggende del tè nero come Marco Polo Sublime, Earl Grey French Blue e i blend del mattino, insieme al raro Marco Polo Blue. A completare l'offerta, le speciality latte — chaï, matcha, golden, pink, ube e una cioccolata artigianale realizzata con OME Chocolat, artigiano di Montpellier (€4,50–5) — e quando arriva il caldo, una deliziosa selezione di tè freddi, limonate artigianali e sodas.
C'è anche molto da mangiare, tutto pensato per una pausa golosa e informale. La carta del pranzo spazia dall'English muffin bacon (€6,50) alla burrata con pomodori di stagione, a un poke bowl tonno e mango, a una insalata César o di lenticchie, feta e mirtilli rossi, tartine all'avocado, club sandwich e croque-monsieur (intorno agli €8), e focacce generosamente guarnite (€9). Nel weekend, il brunch a €18 comprende una bevanda calda, pain perdu, croissant, macedonia di frutta, un English muffin e succo d'arancia. E ad accompagnare un caffè, i cioccolatini artigianali di OME si abbinano alla perfezione per un piccolo momento di piacere.
Ricco di storia, rigoroso nella qualità e caloroso nell'accoglienza, Baba Budan è il tipo di posto dove ogni chicco porta davvero con sé un racconto — un vero speciality coffee shop in cui perdersi, nel cuore di Montpellier.