Craqueline is het verhaal van twee nichten, Bertille en Mélissa, verbonden door hun grootmoeder Jacqueline — een gepassioneerde kok en patissière die feestelijke maaltijden altijd afsloot met een Saint-Honoré. Die herinnering aan krokant deeg, zachte soesjes, knapperige karamel en delicate vanillecrème werd het hart van het project: de wens dat één hap je terug naar je kindertijd kon brengen. Na tien jaar opleiding in patisserie, chocolade en gastronomische en Michelin-sterrenkeukens opende Bertille de winkel en al snel voegde Mélissa zich bij haar. De naam is een speelse knipoog naar de craquelin die een soesje kroont en een eerbetoon aan Jacqueline zelf.
Elke dag maakt het team met de hand een breed assortiment choux à la crème, afgestemd op de seizoenen zodat de smaken het hele jaar door wisselen. Het huidige aanbod omvat vanille, chocolade, karamel, koffie, yuzu-citroen, praliné, pistache en passievrucht, met meer in het verschiet — verkrijgbaar per stuk (€3,10) of in een doos van zes (€18). Voor speciale gelegenheden kunnen op bestelling te maken gerechten om te delen 48 uur van tevoren worden gereserveerd, waaronder de klassieke Saint-Honoré met Madagascar-vanille en gezouten vanillekaramel, of de "Saint Ho' van het moment" in smaken naar keuze van de chef, in formaten van 3-4 tot 6-8 personen.
Craqueline hanteert een verantwoorde aanpak met korte toeleveringsketens en kiest zorgvuldig kwalitatieve lokale partners, zoals biologisch meel van het Moulin de Sauret in Montpellier, verse eieren van de Pic Saint-Loup en Valrhona-chocolade. Het is ook een theesalon en café, met een ruim aanbod aan warme en koude dranken om ter plaatse te nuttigen of mee te nemen, samengesteld met regionale producenten zoals Café Bun, Si le thé m'était conté, SIBIO-sappen en BB Kombucha — de perfecte begeleiders bij een hapje nostalgie.