Baba Budan er ei forteljing som byrjar med sju kaffibønner gøymde i eit skjegg. På 1600-talet gjorde sufiheilagen Baba Budan pilegrimsreisa si til Mekka, der han oppdaga kaffi — då ein kostbar drikk det var forbode å eksportere. Driven av lidenskap og vilje smugla han sju bønner heim i skjegget sitt og planta dei i fjella i Chikmagalur i India, og frå denne dristige handlinga voks det fram ein tradisjon som har kryssa hundreåra. Denne spesialitetskafféen ber denne legenda i namnet sitt og i ånda si: lidenskap, framifrå kvalitet og deling, med heile verda som kjelde for dei finaste bønnene, frå korn til kopp.
Kaffien er sjølve hjartet i alt, rista i samarbeid med Terres de Café og ordna i ei smaksstige for kjennarar — «très bons cafés», «cafés d'exception», «grands crus» og den sjeldne Geisha. Her finn du den sjokoladeaktige Bolivie Felix Project med raud frukt, den komplekse Éthiopie Goma Forest med karamell- og jordbærtonar, den avrunda Brésil Fazendas, og vidare til prisvinnande crus som den reine, intense Colombie Santander og den blomstrete, sitrusaktige Colombie Santa Maria Geisha. På menyen møter desse alle tenkjelege tilberedingsmetodar — espresso (€2,50), cortado (€3,90), flat white (€5), cappuccino, latte, pluss meir eventyrlige variantar som espresso tonic og cold brew (€4,90) — med plantebaserte mjølkealternativ frå baristamerkevara ALT MLK (havre, mandel, kokos) for dei som føretrekkjer det.
Te får same ærbødigheit, servert i samarbeid med Mariage Frères og deira sur-mesure «Jardin Premier»-crus — frå grøne teer som den friske Yuzu Temple og vaniljeduftande Étoile de France til svartetelegendarar som Marco Polo Sublime, Earl Grey French Blue og morgonblandingane, saman med den sjeldne Marco Polo Blue. Spesialitetslattar rundar det heile av — chaï, matcha, golden, pink, ube og ein huslagd sjokolade laga med Montpelliers eige handverksmerke OME Chocolat (€4,50–5) — og når vêret vert varmare, tek ein herleg meny med iste, handverkslimonadar og brusar over.
Det er òg mykje å ete, alt laga for ein enkel, gourmet-prega pause. Lunsjekartet spenner frå English muffin med bacon (€6,50) til burrata med sesongbaserte tomatar, ein tuna-mango poke bowl, ein César eller ein salat med linser, feta og tyttebær, avokadotartinar, clubsandwichar og croque-monsieurar (rundt €8), og raust toppa focaccia (€9). I helgane samlar €18-brunchen ein varm drikk, pain perdu, croissant, fruktsalat, ein English muffin og appelsinjuice. Og til kaffien passar handverkssjokoldane frå OME framifrå til eit lite augeblikk av nytingslyst.
Rik på historie, nøyaktig i kvalitet og varm i velkomsten er Baba Budan den typen stad der kvar einaste bønne verkeleg ber ei forteljing — ein ekte spesialitetskafé å slå seg til ro i, midt i hjartet av Montpellier.