Craqueline er historia om to kusiner, Bertille og Mélissa, bundne saman av bestemora si Jacqueline — ei lidenskapeleg kokke og konditrice som alltid avslutta festmåltida med ein Saint-Honoré. Det minnet om sprøtt bakverk, mjuke choux, knasande karamell og fin vaniljekrem vart hjartet i prosjektet: ønsket om at eit einaste bit skulle kunna bera deg tilbake til barndomen. Etter ti år med opplæring innan konditori, sjokolade og gastronomiske kjøkken med Michelin-stjerner, opna Bertille butikken og Mélissa slutta seg snart til ho. Namnet er ei leikfull helsing til craquelinen som kronar ein vannbakkels, og ei hylling til Jacqueline sjølv.
Kvar dag lagar teamet eit breitt utval av choux à la crème for hand, i takt med årstidene slik at smakane skiftar gjennom året. Noverande alternativ inkluderer vanlje, sjokolade, karamell, kaffi, yuzu-sitron, praliné, pistasj og pasjonsfrukt, med fleire på veg — tilgjengelege enkeltvis (€3,10) eller i ei eske med seks (€18). Til spesielle høve kan bestilte delingsspesialitetar reserverast 48 timar i førevegen, mellom anna den klassiske Saint-Honoré med Madagaskar-vanlje og saltsøt vaniljekaramell, eller «Saint Ho' du augeblikket» med smakar valde av kokken, i storleikar frå 3–4 til 6–8 porsjonar.
Craqueline har ein ansvarleg tilnærming med korte forsyningskjeder, og vel omsorgsfullt ut kvalitetspartnarar i nærleiken, som økologisk mjøl frå Moulin de Sauret i Montpellier, friske egg frå Pic Saint-Loup og Valrhona-sjokolade. Det er òg eit tesalong og ein kafé, med eit breitt utval av varme og kalde drikkar til å nyta på staden eller ta med, laga saman med regionale produsentar som Café Bun, Si le thé m'était conté, SIBIO-juicar og BB Kombucha — dei perfekte følgjesvenane til ein liten bit av nostalgi.