Reflet d'Obione är en gastronomisk restaurang i hjärtat av Écusson-distriktet i Montpellier. Sedan 2021 har den en Michelin-stjärna och en Michelin Green Star för hållbar gastronomi, tillsammans med utmärkelsen "Table remarquable" från Gault&Millau och Écotable-certifieringen Three Tables. Under ledning av kökschef Laurent Cherchi erbjuder den en samtida kulinarisk resa genom Occitanie — från Larzac-platåerna och Cévenner-bergen till garriguens kullar, Camargues laguner och Medelhavskusten — och bjuder in gästerna att utforska regionens terroir.
Matlagningen här är en "cuisine de conscience" — ett medvetet kök som förespråkar hållbar, hälsosam och närande gastronomi med en nära koppling mellan nutrition, hälsa och den mänskliga kroppen. Kökschef Cherchi arbetar med animaliska såser och vegetabiliska extrakt, kompletterade med kondiment och tillagningsmetoder rotade i lokal tradition, med enastående regionala råvaror — egna ägg från Maison Trébuchon, öring från Ferme de Condax, lamm från Aveyron, grönsaker från närliggande trädgårdar och skaldjur från Medelhavskusten. Vid sidan av de proteinbaserade menyerna finns en helt alkalisk ovo-lakto-vegetarisk eller vegansk meny tillgänglig både till lunch och middag, med glutenfria alternativ.
Upplevelsen sträcker sig från en trerätterslunch (cirka 60 €) upp till fördjupande avsmakningsmenyer med flera rätter (ungefär 95 till 135 €), med alternativet att beställa à la carte. Dessa kan kombineras med "levande" viner från odlare som brukar sina marker ekologiskt, biodynamiskt eller naturligt, eller med alkoholfria tillbehör som inkluderar husets egna kreationer. Restaurangen drivs av Laurent Cherchi och hans partner och direktör Adèle Escafit med en tydlig vision: att väcka reflektion kring hur vi äter, stödja matutbildning för unga samt dela och föra vidare kunskap.