பாபா
புடான்.

Baba Budan என்பது ஒரு தாடியில் மறைத்து வைக்கப்பட்ட ஏழு காபி விதைகளில் தொடங்கும் கதை. 17ஆம் நூற்றாண்டில், சூஃபி துறவியான Baba Budan தனது மக்கா யாத்திரையில் காபியை கண்டுபிடித்தார் — அது அன்றைக்கு ஏற்றுமதி செய்ய தடை விதிக்கப்பட்ட மதிப்பமிக்க பானமாக இருந்தது. ஆர்வமும் உறுதியும் கொண்ட அவர், ஏழு விதைகளை தனது தாடியில் மறைத்து சொந்த நாட்டிற்கு கொண்டு வந்து, இந்தியாவிலுள்ள Chikmagalur மலைகளில் நட்டார். அந்த தைரியமான செயலிலிருந்து நூற்றாண்டுகளைக் கடந்த ஒரு பாரம்பரியம் வளர்ந்தது. இந்த ஸ்பெஷாலிட்டி காபி கடை அந்த புராணக்கதையை தன் பெயரிலும் உணர்விலும் சுமக்கிறது: ஆர்வம், சிறப்பு, மற்றும் பகிர்வு — உலகின் சிறந்த விதைகளை தேடி, தானியத்திலிருந்து கோப்பை வரை உங்களுக்கு கொண்டு வருகிறது.

காபியே இதன் இதயம். Terres de Café உடன் இணைந்து வறுக்கப்பட்டு, ஒரு நுணுக்கமான சுவை நிலைப்படியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது — "très bons cafés," "cafés d'exception," "grands crus," மற்றும் அரிய Geisha. சாக்லேட் மற்றும் சிவப்பு பழ சுவையுடைய Bolivie Felix Project, கேரமல் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி குறிப்புகளுடன் சிக்கலான Éthiopie Goma Forest, வட்டமான Brésil Fazendas, மற்றும் தூய்மையான, தீவிரமான Colombie Santander மற்றும் மலர் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவையுடைய Colombie Santa Maria Geisha போன்ற விருது பெற்ற crus வரை நீளும். மெனுவில் இவை அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளிலும் கிடைக்கின்றன — எஸ்பிரசோ (€2.50), cortado (€3.90), flat white (€5), கப்புச்சினோ, லட்டே, மேலும் espresso tonic மற்றும் cold brew (€4.90) போன்ற சாகசமான ஊற்றுகளும் — ALT MLK என்ற பாரிஸ்டா தலைமையிலான பிராண்டின் தாவர அடிப்படையிலான பால்களுடன் (ஓட், பாதாம், தேங்காய்) விரும்புவோருக்கு.

தேயிலையும் அதே மரியாதையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. Mariage Frères உடன் இணைந்து, அதன் sur-mesure "Jardin Premier" crus வரிசையில் — பிரகாசமான Yuzu Temple மற்றும் வெண்ணிலா கலந்த Étoile de France போன்ற பச்சை தேயிலைகளிலிருந்து Marco Polo Sublime, Earl Grey French Blue, மற்றும் காலை கலவைகள் போன்ற கருப்பு தேயிலை நட்சத்திரங்கள் வரை, அரிய Marco Polo Blue உடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது. ஸ்பெஷாலிட்டி லட்டேகள் அனைத்தையும் நிறைவு செய்கின்றன — சாய், மட்சா, கோல்டன், பிங்க், ube, மற்றும் Montpellier இன் சொந்த கைவினை OME Chocolat கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வீட்டு சாக்லேட் (€4.50–5) — வானிலை வெப்பமடையும் போது, ஐஸ் தேயிலைகள், கைவினை எலுமிச்சை பானங்கள் மற்றும் சோடாக்களின் அழகான பட்டியல் இடம்பிடிக்கிறது.

சாப்பிட நிறைய இருக்கிறது, அனைத்தும் எளிதான, சுரங்க இடைவேளைக்காக தயாரிக்கப்பட்டவை. மதிய உணவு carte ல் English muffin bacon (€6.50) முதல் burrata மற்றும் பருவகால தக்காளிகள், டுனா-மாம்பழம் poke bowl, César அல்லது பருப்பு-feta-கிரான்பெரி சாலட், அவகேடோ tartines, கிளப் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் croque-monsieurs (சுமார் €8), மற்றும் தாராளமாக தொப்பிங் செய்யப்பட்ட focaccias (€9) வரை நீளும். வார இறுதி நாட்களில், €18 brunch ஒரு சூடான பானம், pain perdu, குரோசன்ட், பழ சாலட், ஒரு English muffin மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு ஆகியவற்றை ஒன்றிணைக்கிறது. காபியுடன் சேர்த்து சாப்பிட, OME இன் கைவினை சாக்லேட்கள் ஒரு சிறிய இன்பமான தருணத்திற்கு அழகாக பொருந்துகின்றன.

கதையில் செழுமையானது, தரத்தில் நுட்பமானது, வரவேற்பில் அன்பானது — Baba Budan என்பது ஒவ்வொரு விதையும் உண்மையிலேயே ஒரு கதையை சுமக்கும் இடம் — Montpellier இன் இதயத்தில் அமர்ந்திருக்கும் ஒரு உண்மையான ஸ்பெஷாலிட்டி காபி கடை.