Craqueline, büyükanneleri Jacqueline aracılığıyla birbirine bağlanan iki kuzenin — Bertille ve Mélissa'nın — hikayesidir. Jacqueline, tutkulu bir aşçı ve pastacıydı; her özel yemeği Saint-Honoré ile taçlandırırdı. Çıtır hamur, yumuşak choux, çatırdayan karamel ve narin vanilyalı kremadan oluşan o anı, projenin özüne dönüştü: tek bir lokmada insanı çocukluğuna geri götürebilme arzusu. Bertille, pastacılık, çikolata ve gastronomi ile Michelin yıldızlı mutfaklarda geçirdiği on yıllık eğitimin ardından dükkanı kurdu; Mélissa de kısa süre sonra ona katıldı. İsim, bir kremalı pufun üzerini süsleyen craquelin'e şakacı bir gönderme ve bizzat Jacqueline'e bir övgüdür.
Ekip her gün, mevsimlere göre değişen tatlarla geniş bir choux à la crème yelpazesini el yapımı olarak hazırlar. Mevcut seçenekler arasında vanilya, çikolata, karamel, kahve, yuzu limon, praliné, antep fıstığı ve passion fruit yer almakta olup daha fazlası da eklenmek üzeredir; tekil (€3,10) veya altılı kutu (€18) olarak sunulmaktadır. Özel günler için paylaşımlık sipariş ürünleri 48 saat öncesinden rezerve edilebilir: Madagaskar vanilyalı ve tuzlu tereyağlı vanilyalı karamelli klasik Saint-Honoré ya da şefin seçtiği tatlarla hazırlanan "Saint Ho' du Moment", 3-4 kişilikten 6-8 kişiliğe kadar farklı boyutlarda sunulmaktadır.
Craqueline, sorumlu ve kısa tedarik zinciri anlayışıyla hareket ederek yerel kaliteli tedarikçileri titizlikle seçmektedir: Montpellier'deki Moulin de Sauret'den organik un, Pic Saint-Loup'dan taze yumurta ve Valrhona çikolatası bunların başında gelmektedir. Mekan aynı zamanda bir çay evi ve kafedir; Café Bun, Si le thé m'était conté, SIBIO meyve suları ve BB Kombucha gibi bölgesel üreticilerle hazırlanan sıcak ve soğuk içeceklerden oluşan geniş bir seçki sunar — nostaljinin küçük bir lokmaya eşlik etmesi için biçilmiş kaftan.