Des Rêves et du Pain 诞生于两位面包师之间的友谊，他们曾在 Bordeaux 共同跟随 Compagnons 学艺。历经十年海外游历之后，他们在 Montpellier 市中心发现了一家废弃的面包坊——透过一扇破窗隐约可见的那座有着两百年历史的烤炉，仿佛在呼唤着他们将其重新唤醒。两人由此成为合伙人，立志复兴这座烤炉，也复兴整个街区，彼此分享的远不止面包本身：还有一门世代相传的手艺，以及对这份职业满怀热忱的赤诚之心，这一切都凝聚在他们制作的每一件产品之中。
他们对品质的承诺深入骨髓。所有产品均为自制，包括他们自行调配的纯净面粉，不含任何防腐剂或添加剂，采用长时间天然发酵工艺，并格外注重酸面团的运用，以呈现那份古朴的传统风味。他们与当地磨坊合作，甚至在 Ardèche 的家族土地上自行种植未经处理的小麦，并在店内完成原粮加工，实现全程可追溯。其面粉中约有 40% 获得有机认证；Montpellier 当地的硬水经过过滤处理，以保护酸面团的风味；此外，他们奉行零浪费原则——未售出的维也纳面包会被制成杏仁三角酥或布丁，面包则会被加工成面包屑或橄榄油烤面包丁。
最终呈现的，是一系列风味鲜明、以传统谷物研磨制成的面包：小斯佩尔特小麦面包，内芯柔软呈淡黄色；焦糖脆皮大斯佩尔特面包；多品种传统小麦面包；以及风味浓郁的黑麦面包，如 Le Peyrou 和渔夫面包。与此同时，店内还有各类招牌创意面包与日常经典——Bolton 籽粒面包、核桃水果面包、传统法棍与可颂、巧克力面包、布里欧修与潘妮朵妮，以及蛋糕、饼干、canistrelli、无麸质橙子蛋糕，还有蔬菜挞、佛卡夏和法式咸派等咸味点心。正如创始人所言，他们的初衷很简单：只是想把一片乡野气息带入城市之中。