L'Arbre هو مطعم وبار السطح التابع لـ Arbre Blanc، المعلم المعماري الجريء على ضفاف نهر Lez في Montpellier. يمتد على مستويين — عند قاعدة المبنى وعلى قمته تماماً — وهو من إبداع Eric Cellier بالتعاون مع Charles وFrançois Fontes، وقد صُمِّم ليكون تبايناً جريئاً بين حداثة Arbre Blanc والرغبة في استعادة الصلة بالتقاليد الفرنسية في فن الطهي. على مستوى الأرض، الذي يُوصل إليه عبر الاستراحة المطلة على نهر Lez (التي تخدم أيضاً صالة الفن في المبنى، La Serre)، يقدم المطعم مطبخ براسري دافئاً وتقليدياً: مطبخ بورجوازي معصرن يحتفي بمنتجات منطقة Occitanie ويرتدي فضائل جديدة — اجتماعياً، ومتوازناً، وملائماً للعائلات، وفي متناول الجميع.
تتجذر قائمة الأطباق الموسمية في الموروث الطهوي الفرنسي. قد تشمل المقبلات تيرين سمك الدنيس مع الأعشاب الطازجة وهلام الليمون، أو شيفونادة من لحم الخنزير Serrano، أو escargots à la bourguignonne، فيما تتنوع الأطباق الرئيسية بين أرجل الضفدع مع عصير الليمون والبرسيلاد، ولحم البقر المشوي مع البطاطس المقلية وصوص البيرنيز، وفيليه التربوت مع صوص Noilly Prat والكوسا والتابيناد، وريزوتو fregola sarda بالطماطم وإسبوما البارميزان. أما الحلويات، فتضم الكلاسيكيات كـ royal chocolat، وتارت التفاح مع الشانتيي، وabricotine مع موس اللوز وقرمشة الشوكولاتة البيضاء، وbaba au rhum، وطبق الجبن. يستقبل المطعم ضيوفه على الغداء من الثلاثاء إلى الجمعة، وعلى العشاء من الثلاثاء إلى السبت.
في الطابق السابع عشر والأخير، الذي يُوصل إليه بمصعد خاص من استقبال المطعم، يكشف بار السطح عن بانوراما خلابة بزاوية 360 درجة تطل على Montpellier ومنطقتها — مع امتداد البحر المتوسط نحو Sète وجبل Mont Saint-Clair من جهة، وأولى تلال Cévennes وقمة Pic Saint-Loup التي تبدو قريبة من جهة أخرى. هنا يمكنك الاستمتاع بتشكيلة واسعة من المشروبات الروحية والنبيذ الإقليمي والبعيد المنشأ، وقائمة كوكتيل متجددة باستمرار تضم إبداعات كـ Mare Capri gin and tonic، وItalicus Spritz، وMojito، وPina Colada، وMoscow Mule، إلى جانب تاباس للمشاركة تُقدَّم دون حجز في أواني حاملة للشهادة البيئية — من أسياخ الدجاج التيرياكي والحبار المقرمش مع صوص الكوكتيل إلى جبن الماعز مع زيت الزيتون وherbes de Provence. يفتح بار السطح أبوابه من الثلاثاء حتى السبت حتى ساعات الفجر الأولى، ويستضيف بانتظام أمسيات غروب الشمس وليالي الـ DJ. بأجوائه الاستثنائية ومطبخه الفرنسي والإقليمي الذي يُعتز به، ومنظره الذي لا يُضاهى من أعلى Arbre، يقدم L'Arbre تجربة لا تُنسى من الأسفل إلى الأعلى في قلب Montpellier.