Les Demoiselles de Montpellier ni chumba cha chai chenye joto na ukarimu katikati mwa mji, ambacho hakina gluten wala maziwa — huku chaguo nyingi zikiwa pia bila mayai na za vegan. Kilianzishwa na Lélia, ambaye, baada ya kugundulika kuwa na uvumilivu wa maziwa, aliona hakuna maeneo karibu yoyote ambapo angeweza kula nje bila wasiwasi. Jibu lake lilikuwa mahali pazuri ambapo watu wenye mzio, uvumilivu, au mtindo wa maisha wa vegan — pamoja na wote wanaopenda chakula kipya na chenye afya — wanaweza kufurahia kula nje tena bila kuhisi wametengwa. Kila kitu kinaandaliwa nyumbani na mpishi wa mikate kwa kutumia unga wa bila gluten uliothibitishwa na AFDIAG, na karibu 70% ya viungo ni vya kikaboni.
Moyo wa mahali hapo ni mikate yake iliyoandaliwa nyumbani, na menyu inafuata misimu, ikibadilika mara kwa mara kulingana na matunda na msukumo wa wakati huo. Vitafunio vya kaunta vinajumuisha banana bread nocciolata, keki ya matcha-passionfruit, muffin za pistachio-raspberry, keki ya marbled ube, chocolate fondant, na kuki ya limao na white chocolate, huku sanduku la onyesho likivutia na mbunifu kama vile tartlet ya cherry clafoutis, fraisier, na "cheesecake" ya kahawa-hazelnut ya mtindo wa Basque. Kila kipande kinaonyesha wazi viungo vyake vinavyoweza kusababisha mzio, ili uweze kuchagua kwa utulivu kamili.
Wazi kila jioni kuanzia Jumatatu hadi Jumapili, chumba cha chai kinaendeshwa na timu ya kirafiki inayopenda chakula. Kuna pia brunch ya bila gluten, bila maziwa, na ya vegan kila Jumamosi (isipokuwa majira ya joto) kuanzia 11:30 hadi 14:00 — kwa uhifadhi hadi 12:30, kisha kwanza kufika, kwanza kupata hadi 14:00 au hadi kila kitu kiishe. Ni mahali pa kupumzika, kushiriki wakati mzuri na marafiki, na kugundua tena furaha rahisi ya kula vizuri.