Le Chai du Clapas واقعی ایک نادر جگہ ہے: Montpellier کے قلب میں ایک شہری وائنری۔ "Chai" وہ جگہ ہوتی ہے جہاں شراب بنائی، پروان چڑھائی اور آپ کے گلاس تک پہنچنے سے پہلے چکھی جاتی ہے — اور یہاں، سب کچھ اسی جگہ ہوتا ہے، شہر کے مرکز میں، خمیری ٹینکوں سمیت۔ وائن میکر Thierry اپنی تاکیں Le Pouget میں اگاتے ہیں اور فصل کو Montpellier لے آتے ہیں تاکہ خود اسے تیار کریں، اور اپنی شخصیت کے عکاس انداز میں شرابیں بنائیں۔ جیسا کہ وہ کہتے ہیں، "y a pas plus court" — انگور کی بیل سے گلاس تک اس سے چھوٹا سفر ممکن نہیں۔
شرابیں سیدھے نل سے آتی ہیں، جنہیں آپ وہیں بیٹھ کر پی سکتے ہیں یا اپنے برتن میں بھر کر تھوک میں گھر لے جا سکتے ہیں۔ تین گھریلو cuvées ہیں، ہر ایک اپنی الگ شخصیت کے ساتھ۔ سفید شراب (Terret اور Rolle) روشن اور تازہ ہے، جس میں ابلے ناشپاتی اور چنبیلی کی خوشبو ہے اور ایک صاف، کسا ہوا انداز — سیپ یا tapas کے ساتھ بہترین۔ گلابی شراب (100% Syrah) میں سرخ کرنٹ اور اسٹرابیری سوپ کی دلکش جھلک ہے؛ شرابی، کھانے کے ساتھ موزوں اور پیاس بجھانے والی، یہ apéro یا ہلکے کھانوں کے لیے مثالی ہے۔ سرخ شراب (Syrah میں تھوڑا سا Merlot) میں خوشگوار grenadine، رسبری اور کالی مرچ کا احساس ہے، منہ میں گول اور پُر احساس، اور charcuterie بورڈ کے لیے موزوں۔
ساتھ کھانے کے لیے، شیئرنگ بورڈ دستیاب ہیں — مخلوط (charcuterie، tapenade اور پنیر)، سبزی خور ورژن (اچار، زیتون، tapenade اور پنیر)، یا مکمل charcuterie — اس کے علاوہ پنیر کی انفرادی پلیٹیں (بکری، بھیڑ یا گائے کے دودھ سے)، tapenade، زیتون اور اچار۔ اور جمعرات اور جمعے کو، تازہ Bouzigues سیپ بھی دستیاب ہوتی ہیں۔ گھریلو شرابوں کے علاوہ، نل سے Alaryk بلونڈ بیئر، اصل وائن پر مبنی cocktails اور apéritifs (کلاسک Kir یا Communard، ادرک والی سرخ، بنفشی اور گلابی rosés، یا تازگی بخش "ginger wine" اور Suzette) دستیاب ہیں، اور مقامی مشروبات کی ایک فخریہ لائن اپ: Villeveyrac میں Verger de Thau کے پھلوں کے رس اور Pézenas میں Maison Aubert کے سوڈا — سیب، آڑو-خوبانی اور انگور کے جوس، نیز لیمونیڈ، کولا، چمکتی سبز چائے، citrus rooibos، tonic اور ginger ale۔
ایک کام کرنے والی وائنری، وائن بار اور مقامی پروڈیوسرز کی نمائش گاہ — سب ایک ساتھ — Le Chai du Clapas Montpellier کے وسط میں ایک انوکھی جگہ ہے جہاں آپ ٹینک سے سیدھی، ایمانداری سے بنی گھریلو شراب چکھ سکتے ہیں۔