بابا بودان قصة تبدأ بسبع حبات قهوة مخبأة في لحية. في القرن السابع عشر، قام القديس الصوفي Baba Budan بحجه إلى مكة المكرمة، حيث اكتشف القهوة — شراباً ثميناً كان يُحظر تصديره آنذاك. مدفوعاً بالشغف والعزيمة، هرّب سبع حبات في لحيته إلى وطنه وزرعها في جبال Chikmagalur في الهند، ومن تلك الجرأة نبعت تقاليد عبرت القرون. يحمل هذا المقهى المتخصص تلك الأسطورة في اسمه وروحه: شغف وتميز ومشاركة، مع تجوال في أرجاء العالم لإحضار أجود الحبات إليك، من البذرة حتى الفنجان.
القهوة هي جوهر كل شيء، يتم تحميصها بالشراكة مع Terres de Café ومرتبة في سلّم تذوق الخبراء — "très bons cafés" و"cafés d'exception" و"grands crus" والـ Geisha النادرة. هناك Bolivie Felix Project بنكهات الشوكولاتة والفواكه الحمراء، وÉthiopie Goma Forest المعقدة بملاحظات الكراميل والفراولة، والـ Brésil Fazendas المتوازنة، وصولاً إلى أصناف حائزة على جوائز كـ Colombie Santander النقية الحادة، وColombie Santa Maria Geisha الزهرية الحمضية. وعلى القائمة تلتقي هذه الأصناف مع كل طريقة تحضير يمكن تخيلها — إسبريسو (€2.50)، وكورتادو (€3.90)، وفلات وايت (€5)، وكابتشينو، ولاتيه، إضافة إلى مشروبات أكثر جرأة كإسبريسو التونيك والكولد برو (€4.90) — مع حلبيات نباتية من العلامة التي يقودها الباريستا ALT MLK (شوفان، لوز، جوز هند) لمن يفضلها.
يحظى الشاي بالاحترام ذاته، ويُقدَّم بالتعاون مع Mariage Frères وأصناف "Jardin Premier" المصممة خصيصاً — من الشاي الأخضر كـ Yuzu Temple المنعش وÉtoile de France المُعطَّر بالفانيليا، إلى أساطير الشاي الأسود كـ Marco Polo Sublime وEarl Grey French Blue ومزيجات الصباح، إلى جانب Marco Polo Blue النادر. وتُكمل اللاتيهات المتخصصة المشهد — تشاي، وماتشا، وذهبي، وزهري، وأوبي، وشوكولاتة المنزل المصنوعة من شوكولاتة OME Chocolat الحرفية من Montpellier (€4.50–5) — وحين يدفئ الطقس، تتصدر قائمة رائعة من الشاي المثلج وعصائر الليمون الحرفية والمشروبات الغازية.
وثمة الكثير مما يمكن تناوله أيضاً، كل شيء مصمم لاستراحة سهلة وراقية. تمتد قائمة الغداء من إنجليش مافن بالبيكون (€6.50) إلى بوراتا مع طماطم موسمية، وبوكي بول بالتونة والمانغو، وسلطة سيزر أو سلطة العدس والجبن الفيتا والكرانبيري، وتارتين الأفوكادو، وساندويشات الكلوب والكروك-مسيو (حوالي €8)، وفوكاتشا بمكونات وفيرة (€9). وفي عطل نهاية الأسبوع، يجمع البرنش بـ€18 مشروباً ساخناً وبان بيردو وكرواسان وسلطة فواكه وإنجليش مافن وعصير برتقال. وللمصاحبة مع القهوة، تتناغم شوكولاتة OME الحرفية بشكل رائع لحظة صغيرة من المتعة.
غنيٌّ بالحكايات، دقيق في الجودة، ودافئ في الترحيب، Baba Budan هو ذلك النوع من الأماكن حيث لكل حبة قصة حقاً — مقهى متخصص حقيقي للاستقرار فيه، في قلب Montpellier.