Baba Budan er en historie som begynner med syv kaffebønner skjult i et skjegg. På 1600-tallet foretok sufishelgenen Baba Budan sin pilegrimsreise til Mekka, hvor han oppdaget kaffe – på den tiden en verdifull drikk det var forbudt å eksportere. Drevet av lidenskap og besluttsomhet smuglet han syv bønner hjem i skjegget sitt og plantet dem i fjellene i Chikmagalur i India, og fra denne dristige handlingen vokste det frem en tradisjon som har krysset århundrene. Denne spesialitetskaffe-kafeen bærer legenden i sitt navn og sin ånd: lidenskap, dyktighet og deling, med hele verden som utgangspunkt for å bringe deg de fineste bønnene, fra korn til kopp.
Kaffen er selve hjertet i det hele, ristet i samarbeid med Terres de Café og arrangert i en konnoissørs smaksstige – «très bons cafés», «cafés d'exception», «grands crus» og den sjeldne Geisha. Her finner du den sjokoladeaktige Bolivie Felix Project med røde fruktnuanser, den komplekse Éthiopie Goma Forest med karamell- og jordbærnoter, den avrundede Brésil Fazendas, og videre til prisbelønte crus som den rene og intense Colombie Santander og den blomstrete, sitrusaktige Colombie Santa Maria Geisha. På menyen møter disse bønnene enhver tenkelig tilberedning – espresso (€2,50), cortado (€3,90), flat white (€5), cappuccino, latte, pluss mer spennende varianter som espresso tonic og cold brew (€4,90) – med plantebaserte melker fra det baristastyrte merket ALT MLK (havre, mandel, kokos) for dem som foretrekker det.
Te får den samme ærbødigheten, servert i samarbeid med Mariage Frères og deres sur-mesure «Jardin Premier»-crus – fra grønne teer som den friske Yuzu Temple og vaniljekrydrede Étoile de France til svarte te-legender som Marco Polo Sublime, Earl Grey French Blue og morgenblandingene, samt den sjeldne Marco Polo Blue. Spesialitetslattes runder det hele av – chaï, matcha, golden, pink, ube og en husets sjokolade laget med Montpelliers egne håndverker OME Chocolat (€4,50–5) – og når været blir varmere, overtar en herlig liste med iste, håndverkslemonade og brus.
Det er også rikelig å spise, alt laget for en enkel og gourmetpreget pause. Lunsjmenyen strekker seg fra English muffin bacon (€6,50) til burrata med sesongens tomater, en tunfisk-mango poke bowl, en César eller en linse-feta-tranebær-salat, avocadotartiner, club sandwicher og croque-monsieurs (rundt €8), og raust toppede focaccias (€9). I helgene byr €18-brunchen på en varm drikke, pain perdu, croissant, fruktsalat, en English muffin og appelsinjuice. Og til en kaffe passer håndverksjokoladene fra OME perfekt for et lite øyeblikk av nytelse.
Rik på historie, nøyaktig i kvalitet og varm i velkomst – Baba Budan er stedet der hver bønne virkelig bærer en fortelling. Et ekte spesialitetskaffe-sted å slå seg ned i, midt i hjertet av Montpellier.