Baba Budan est une histoire qui commence avec sept grains de café dissimulés dans une barbe. Au XVIIe siècle, le saint soufi Baba Budan effectua son pèlerinage à La Mecque, où il découvrit le café — alors une boisson précieuse dont l'exportation était interdite. Animé par la passion et la détermination, il fit passer en contrebande sept grains cachés dans sa barbe et les planta dans les montagnes de Chikmagalur en Inde. De cet acte d'audace naquit une tradition qui a traversé les siècles. Ce coffee shop de spécialité porte cette légende dans son nom et dans son âme : passion, excellence et partage, avec une quête des meilleurs grains aux quatre coins du monde, du grain à la tasse.
Le café est au cœur de tout, torréfié en partenariat avec Terres de Café et décliné selon une échelle de dégustation pour connaisseurs — « très bons cafés », « cafés d'exception », « grands crus » et le rare Geisha. On y trouve le Bolivie Felix Project aux notes chocolatées et de fruits rouges, le complexe Éthiopie Goma Forest aux arômes de caramel et de fraise, le rond Brésil Fazendas, jusqu'aux crus primés comme le pur et intense Colombie Santander et le floral et citrique Colombie Santa Maria Geisha. À la carte, ils se déclinent en toutes les préparations imaginables — espresso (2,50 €), cortado (3,90 €), flat white (5 €), cappuccino, latte, ainsi que des préparations plus audacieuses comme l'espresso tonic et le cold brew (4,90 €) — avec les laits végétaux de la marque de baristas ALT MLK (avoine, amande, coco) pour ceux qui les préfèrent.
Le thé bénéficie du même soin, servi en collaboration avec Mariage Frères et ses crus sur-mesure « Jardin Premier » — des thés verts comme le lumineux Yuzu Temple et l'Étoile de France vanillé aux grands classiques de thés noirs tels que Marco Polo Sublime, Earl Grey French Blue et les mélanges du matin, ainsi que le rare Marco Polo Blue. Les lattes de spécialité complètent l'offre — chaï, matcha, golden, pink, ube et un chocolat maison élaboré avec l'artisan montpelliérain OME Chocolat (4,50–5 €) — et dès le retour des beaux jours, une belle sélection de thés glacés, de limonades artisanales et de sodas prend le relais.
La carte propose également de quoi se restaurer, le tout pensé pour une pause gourmande et légère. Le menu du déjeuner va de l'english muffin bacon (6,50 €) à la burrata et tomates de saison, en passant par un poke bowl thon-mangue, une salade César ou une salade lentilles-feta-cranberry, des tartines à l'avocat, des club sandwichs et des croque-monsieurs (autour de 8 €), ainsi que des focaccias généreusement garnies (9 €). Le week-end, le brunch à 18 € réunit une boisson chaude, du pain perdu, un croissant, une salade de fruits, un english muffin et un jus d'orange. Et pour accompagner un café, les chocolats artisanaux d'OME se marient à merveille pour un petit moment de gourmandise.
Riche en histoire, exigeant en qualité et chaleureux dans l'accueil, Baba Budan est l'un de ces endroits où chaque grain porte véritablement une histoire — un vrai coffee shop de spécialité où il fait bon s'installer, en plein cœur de Montpellier.