Vices & Versa ist eine gemütliche Nachbarschaftsbistro am boulevard Saint-Laurent, die sich zur großen Bühne des Quebec-Terroirs gemacht hat – ein Ort, der den Produzenten und Handwerkern der Provinz gewidmet ist, wo Craft Beer, lokale Spirituosen, herzhafte Küche und Live-Kultur zusammenfließen. Die Formel ist großzügig und stolz lokal: etwa vierzig Zapfhähne mit handwerklichen Produkten, darunter fassgäriges Ale, das auf althergebrachte Weise serviert wird, eine Küche mit Terroir-Schwerpunkt und eine von Montreals ikonischsten Terrassen, um das Ganze zu genießen.
Die Zapfliste liest sich wie eine Landkarte der Brauereiszene von Quebec, ständig wechselnd, aber immer tiefgründig und abenteuerlustig. Jüngste Rotationen haben Dieu du Ciel!s legendäres Péché Mortel, ein kaiserliches Kaffee-Stout, und sein Hibiskus-Witbier Rosée d'Hibiscus, hopfenreiche IPAs von Messorem, Brasserie du Bas-Canada, Le Castor und Noctem, ein Meerwasser-Gose von Le Naufrageur in Gaspésie, geräucherte Lager, englische Milds und mit Stickstoff versetzte Pale Ales, fassgereiftie Raritäten wie einen in Apfelbranntwein-Fässern veredelten Weizenwein von Mille-Îles, und Kollaborationen, die mit der Bar selbst gebraut wurden – neben Quebec-Cidre, Honigsprotzern und Met-basierten Kreationen von Desrochers sowie alkoholfreien sauren und Kombucha-Variationen. Pints der regulären Ausschänke liegen bei sanften Preisen (etwa 7,50–9,50 $), und das „Carrousel", ein Tasting von sechs Galopin für 23 $, ist die klassische Art, die Auswahl zu erkunden. Der Flaschenkeller geht noch weiter: eine vierteljährlich wechselnde Privatimport-Liste mit Gaspésies Kultfarmbrauerei Auval, fassgereiften Wildales von Aléa, echten belgischen Lambics von Cantillon (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus) und einer bemerkenswerten Auswahl von Brasserie Levain aus Besançon – das Spontanfermentations-Projekt von Aymeric Tissot, ausgebildet bei Cantillon und verwurzelt im Jura-Weingut der Familie Tissot, dessen Biere auf Weintrub gereift und mit Pinot Noir, Poulsard und Trousseau-Trester, frischen Quitten, Mirabellen, Kirschen oder sogar im Jura angebautem Sichuanpfeffer mazeriert werden. Über seinen Privatimport-Zweig ermöglicht Vices & Versa Ihnen sogar, diese exklusiven Flaschen und Fässer zur Abholung in SAQ-Läden in ganz Quebec zu bestellen.
Die Küche folgt der gleichen Philosophie – cuisine du terroir, gebaut auf Quebec-Produkten, Comfort Food, das perfekt zu dem passt, was im Glas ist – und der Saal dient als Bühne. Das Programm reicht von Jazz-Konzerten (jüngste Abende mit Quartetten unter der Leitung der Saxophonisten Éric Plante und Erik Hove) über traditionelle québécische Musikjams, den Comedy-Abend Rire & Versa, die geselligen „Dimanches du Vices" bis hin zu festlichen Einzelveranstaltungen wie einem St. Patrick's Day mit Boxty, irisch inspirierten Bieren und Cocktails und Live-Musik – vieles davon mit kostenlosem Eintritt, ganz im Geist der Nachbarschaft.
Gesellig, neugierig und tief in seiner Provinz verwurzelt, ist Vices & Versa gleichzeitig eine Bar, ein Tisch, eine Bühne und eine Botschaft für Quebecs Brauer und Handwerker – die Art von Ort, wo ein Tasting von sechs kleinen Gläsern Sie von einer Gaspésie-Saison zu einem im Jura gereiften Wildale bringen kann, ohne die Main zu verlassen.