Το Vices & Versa είναι ένα ζεστό γειτονικό μπιστρό στη boulevard Saint-Laurent που έχει καταστεί η μεγάλη βιτρίνα του Quebec terroir — ένας χώρος αφιερωμένος στους παραγωγούς και τεχνίτες της επαρχίας, όπου τη ζύθο χειροποίητη, τα τοπικά ποτά, το σπιτικό φαγητό και η ζωντανή κουλτούρα ρέουν όλα μαζί. Η φόρμουλα είναι γενναιόδωρη και περήφανα τοπική: περίπου σαράντα βρύσες αρτισάνικων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των ales σε βαρέλι εξυπηρετούμενων με τον παλιό τρόπο, μια κουζίνα που εστιάζει στο terroir, και ένα από τα πιο εμβληματικά terrasses του Montreal όπου να απολαύσετε τα πάντα.
Η λίστα των βρυσών διαβάζεται σαν χάρτης της σκηνής ζυθοποιίας του Quebec, αλλάζει συνεχώς αλλά είναι πάντα βαθιά και τολμηρή. Πρόσφατες περιστροφές έχουν σερβίρει τη θρυλική imperial coffee stout της Dieu du Ciel! Péché Mortel και το hibiscus witbier της Rosée d'Hibiscus, hop-forward IPAs από τη Messorem, Brasserie du Bas-Canada, Le Castor και Noctem, ένα sea-water gose από το Le Naufrageur στη Gaspésie, smoked lagers, English milds και nitro-creamed pale ales, barrel-aged περιέργειες όπως ένα wheat wine τελειωμένο σε κασκ apple-brandy από τη Mille-Îles, και συνεργασίες ζυθοποιημένες με το ίδιο το μπαρ — παράλληλα με ciders του Quebec, honey spritzers και creations βάσης mead από τη Desrochers, και alcohol-free sours και kombuchas. Pints των κανονικών ποτών κάθονται σε ήπιες τιμές (περίπου $7.50–9.50), και το "Carrousel," ένα flight έξι galopins για $23, είναι ο κλασικός τρόπος να περιηγηθείτε τη σανίδα. Η κελάρα μπουκαλιών πηγαίνει ακόμη παραπέρα: μια τριμηνιαίως αλλαζόμενη λίστα ιδιωτικών εισαγωγών που περιλαμβάνει τη cult farmhouse brewery Auval της Gaspésie, barrel-aged wild ales από τη Aléa, true Belgian lambics από τη Cantillon (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus), και μια αξιοσημείωτη σειρά από τη Brasserie Levain του Besançon — το σχέδιο αυθόρμητης ζύμωσης του Aymeric Tissot, εκπαιδευμένου στη Cantillon και ριζωμένου στο wine domaine Tissot του Jura, των οποίων τα beers είναι ηλικίας σε wine lees και μακερέ με marc Pinot Noir, Poulsard και Trousseau, φρέσκες κυδώνια, mirabelles, κεράσια, ή ακόμη και Sichuan pepper καλλιεργημένο στο Jura. Μέσω του ιδιωτικού τμήματος εισαγωγών του, το Vices & Versa σας επιτρέπει ακόμη και να παραγγείλετε αυτά τα αποκλειστικά μπουκάλια και κασκ για παραλαβή σε SAQ outlets σε ολόκληρο το Quebec.
Η κουζίνα ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία — cuisine du terroir χτισμένη σε προϊόντα Quebec, comfort food κατασκευασμένο για να συνοδεύει αυτό που είναι στο ποτήρι σας — και ο χώρος διπλασιάζεται ως σκηνή. Ο προγραμματισμός κυμαίνεται από συναυλίες τζαζ (πρόσφατα βράδια έχουν χαρακτηρίσει κουαρτέτα που ηγούνται από τους σαξοφωνίστες Éric Plante και Erik Hove) σε παραδοσιακή μουσική jam Québécois, τη comedy night Rire & Versa, τα κοινωνικά "Dimanches du Vices," και γιορτινά one-offs όπως μια St. Patrick's Day με boxty, ποτά εμπνευσμένα από την Ιρλανδία και ζωντανή ιρλανδική μουσική — πολλά από αυτά με δωρεάν είσοδο, σε αληθινό γειτονικό πνεύμα.
Κοινωνικό, περίεργο και βαθιά ριζωμένο στην επαρχία του, το Vices & Versa είναι ταυτόχρονα ένα μπαρ, ένα τραπέζι, μια σκηνή και μια πρεσβεία για τους ζυθοποιούς και τεχνίτες του Quebec — ο τύπος του μέρους όπου ένα flight έξι μικρών ποτηριών μπορεί να σας πάρει από ένα saison της Gaspésie σε ένα Jura-aged wild ale χωρίς να αφήσετε ποτέ τη Main.