Vices & Versa on lämmin naapuruston bistro boulevard Saint-Laurentin varrella, joka on tehnyt itsestään Québecin terroorin suurimman vitriinin — paikan, joka on omistettu provinssin tuottajille ja käsityöläisille, missä käsityöolut, paikalliset väkevät juomat, runsas ruoka ja live-kulttuuri virtaavat yhteen. Kaava on antelias ja ylpeästi paikallinen: noin neljäkymmentä napin käsityötuotteita, mukaan lukien vanhalla tavalla tarjoillut tynnyri-konditionoidut ales, terroorijohteinen keittiö ja yksi Montrealin ikonisimmista terasseista, joissa voit nauttia kaikesta. Napin lista lukee kuin Québecin panimo-kohtaukseen kuuluvien kartalla, joka muuttuu jatkuvasti mutta on aina syvä ja seikkailunhaluinen. Viimeisimmät rotaatiot ovat kaataneet Dieu du Ciel!:n legendaarisen Péché Mortel -keisarinoluen ja sen hibiskus-witbierin Rosée d'Hibiscus, hyppy-rikkaat IPA:t Messoremia, Brasserie du Bas-Canadaa, Le Castoria ja Noctemista, merivesi-gosea Le Naufrageurilta Gaspésiasta, savutettuja lagereja, englantilaisia mildeja ja nitro-kermaisia pale aleja, tynnyri-ikääntyneitä uteliaisuuksia, kuten vehnäviinejä, joiden valmistus on suoritettu omenaprandy-tynnyreissä Mille-Îlesista, ja yhteistyössä baarin kanssa valmistettuja oluteja — yhdessä Québecin siderin, hunaja-spritserien ja Desrochersista peräisin olevien mead-pohjaisten luomuksien kanssa, sekä alkoholittomat happamot ja kombuchad. Pint tavallisista kaadeista istuu helpoissa hinnoissa (noin 7,50–9,50 dollaria), ja "Carrousel", kuuden galopinin lento 23 dollarilla, on klassinen tapa kierrätellä lautaa. Pullokellaari menee vieläkin pidemmälle: neljännesvuosittain vaihtuvalla yksityisellä tuontilistalla, jossa on Gaspésian kulttimaatila-panimo Auval, tynnyri-ikääntyneet villialut Aléasta, oikeat belgialaiseissa lambicsit Cantillonista (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus) ja merkittävä valikoima Brasserie Levainin Besançonista — Aymeric Tissotin spontaani-fermentaatioprojekti, jonka koulutus on suoritettu Cantillonissa ja joka on juurtunut Juran Tissot-viinialueen, jonka olutit ovat ikääntyneet viinikrääsyllä ja makeroitu Pinot Noir-, Poulsard- ja Trousseau-marmeladilla, tuoreella kvintillä, mirabeleilla, kirsikoilla tai jopa Juurassa kasvatetulla Sichuan-pipperi. Vices & Versa antaa sinun jopa tilata nämä yksinomaiset pullot ja tynnyrit noutoihin SAQ-liikkeistä kaikkialla Québecissä sen yksityisen tuontiosaston kautta. Keittiö noudattaa samaa filosofiaa — cuisine du terroir, joka on rakennettu Québecin tuotteille, mukavuusruoka, joka on valmistettu siihen mitä lassissasi on — ja huone toimii näyttämönä. Ohjelmisto vaihtelee jazz-konserteista (viimeaikaiset illat ovat esittäneet saxofonisteilla johtamia kvartetteja Éric Plantea ja Erik Hovea) perinteisiin québecois-musiikin jameihin, Rire & Versa -komiikkailtoihin, sosiaalisiin "Dimanches du Vices" -iltaihin ja juhlallisiin kertaluontoeihin, kuten St. Patrick's Day -boxty-iltaan, irlantilaisiin inspiroituihin oluihin ja cocktaileihin sekä live-irlantilaiseen musiikkiin — joista suuri osa on ilmainen sisäänpääsy, todella naapuruston hengessä. Sosiaallinen, utelias ja syvään juurtunut provinssiinsa, Vices & Versa on samalla kertaa baariksi, pöydäksi, näyttämöksi ja suurlähetystöksi Québecin paniimoille ja käsityöläisille — paikka, jossa kuuden pienen lasin lento voi viedä sinut Gaspésian saison-oluesta Jura-ikääntyneen villialun kautta ilman että poistu koskaan Mainista.