Vices & Versa est un bistro chaleureux du quartier sur le boulevard Saint-Laurent qui s'est imposé comme la vitrine par excellence du terroir québécois — un lieu dédié aux producteurs et artisans de la province, où la bière artisanale, les spiritueux locaux, la cuisine généreuse et la culture vivante convergent harmonieusement. La formule est généreuse et fièrement locale : une quarantaine de robinets de produits artisanaux, dont des ales en fût traditionnellement servies à l'ancienne, une cuisine ancrée dans le terroir, et l'une des terrasses les plus emblématiques de Montréal pour en jouir.
La liste des robinets se lit comme une carte de la scène brassicole québécoise, constamment renouvelée mais toujours riche et aventureuse. Les dernières rotations ont servi le légendaire Péché Mortel, un stout impérial au café de Dieu du Ciel!, et sa witbier aux hibiscus Rosée d'Hibiscus, des IPAs houblonnées de Messorem, Brasserie du Bas-Canada, Le Castor et Noctem, une gose à l'eau de mer du Naufrageur en Gaspésie, des lagers fumés, des milds anglais et des pale ales à la crème nitrogénée, des curiosités vieillis en fût comme un vin de blé affiné en fûts de brandy de pomme de Mille-Îles, et des collaborations brassées avec le bar lui-même — aux côtés des cidres québécois, des spritzers au miel et des créations à base de hydromel de Desrochers, ainsi que des sours sans alcool et des kombuchas. Les pintes des bières régulières se vendent à des prix doux (environ 7,50 $ à 9,50 $), et le « Carrousel », un vol de six galopins pour 23 $, est la façon classique d'explorer la carte. La cave de bouteilles va encore plus loin : une liste de vins privés qui change trimestriellement, présentant la brasserie fermière culte de Gaspésie Auval, des ales sauvages vieillis en fût d'Aléa, de véritables lambics belges de Cantillon (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus), et une gamme remarquable de Brasserie Levain de Besançon — le projet de fermentation spontanée d'Aymeric Tissot, formé à Cantillon et enraciné dans le domaine viticole Tissot du Jura, dont les bières sont vieillies sur lies de vin et macérées avec les marcs de Pinot Noir, Poulsard et Trousseau, de coing frais, de mirabelles, de cerises, ou même de poivre du Sichuan cultivé dans le Jura. Par son bras d'importation privée, Vices & Versa vous permet même de commander ces bouteilles et fûts exclusifs pour retrait dans les succursales de la SAQ à travers le Québec.
La cuisine suit la même philosophie — cuisine du terroir basée sur les produits québécois, comfort food conçue pour accompagner ce qui se trouve dans votre verre — et la salle fait office de scène. La programmation va des concerts de jazz (des soirées récentes ont présenté des quatuors dirigés par les saxophonistes Éric Plante et Erik Hove) aux jam sessions de musique québécoise traditionnelle, la soirée comique Rire & Versa, les conviviales « Dimanches du Vices », et des spectacles uniques et festifs comme une Saint-Patrick de boxty, bières et cocktails d'inspiration irlandaise, et musique irlandaise en direct — beaucoup avec entrée gratuite, dans le vrai esprit du quartier.
Convivial, curieux et profondément enraciné dans sa province, Vices & Versa est à la fois un bar, une table, une scène et une ambassade pour les brasseurs et artisans du Québec — le genre d'endroit où un vol de six petits verres peut vous mener d'une saison de Gaspésie à une ale sauvage vieillie au Jura sans jamais quitter la Main.