L'Arbre, Montpellier में Lez नदी के किनारे स्थित साहसिक वास्तुशिल्प प्रतीक Arbre Blanc का रेस्तरां और रूफटॉप बार है। इमारत के तल और उसकी सर्वोच्च मंजिल — दो स्तरों पर फैला यह स्थान Eric Cellier और Charles तथा François Fontes की संयुक्त रचना है, जिसे Arbre Blanc की आधुनिकता और फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा से पुनः जुड़ने की चाहत के बीच एक साहसी विरोधाभास के रूप में संकल्पित किया गया है। Lez नदी की ओर मुख किए एस्प्लेनेड से पहुँचा जा सकने वाला (जो इमारत की आर्ट गैलरी, La Serre को भी सेवा देता है) भूतल का रेस्तरां एक गर्मजोशी भरी, पारंपरिक ब्रासरी शैली का भोजन परोसता है: एक आधुनिक cuisine bourgeoise जो Occitanie की उपज का उत्सव मनाती है और नए गुणों से सजी है — मिलनसार, संतुलित, पारिवारिक और सुलभ।
मौसमी कार्ट फ्रांसीसी पाक विरासत में निहित है। स्टार्टर में ताजी जड़ी-बूटियों और लेमन जेल के साथ sea bream terrine, Serrano ham की chiffonnade, या escargots à la bourguignonne शामिल हो सकते हैं, जबकि मुख्य व्यंजनों में lemon jus और persillade के साथ frog legs से लेकर fries और béarnaise के साथ grilled beef, Noilly Prat सॉस, courgette और tapenade के साथ turbot filet, और टमाटर तथा parmesan espuma के साथ fregola sarda risotto शामिल हैं। अंत में royal chocolat, chantilly के साथ apple tart, almond mousse और white-chocolate crunch के साथ abricotine, baba au rhum, और cheese plate जैसे क्लासिक व्यंजन उपलब्ध हैं। रेस्तरां मंगलवार से शुक्रवार तक दोपहर के भोजन के लिए और मंगलवार से शनिवार तक रात के भोजन के लिए अतिथियों का स्वागत करता है।
17वीं और अंतिम मंजिल पर, रेस्तरां के रिसेप्शन से एक निजी लिफ्ट द्वारा पहुँचा जा सकने वाला रूफटॉप बार Montpellier और उसके क्षेत्र का एक मनमोहक 360° पैनोरमा प्रस्तुत करता है — एक ओर Sète और Mont Saint-Clair तक फैला भूमध्य सागर, और दूसरी ओर Cévennes की पहली तलहटियाँ और निकट प्रतीत होता Pic Saint-Loup। यहाँ आप spirits का विस्तृत चयन, क्षेत्रीय और दूरदराज की wines, और नियमित रूप से बदलती cocktail सूची का आनंद ले सकते हैं — जिसमें Mare Capri gin and tonic, Italicus Spritz, Mojito, Pina Colada, या Moscow Mule जैसी रचनाएँ शामिल हैं — साथ ही eco-labelled tableware में बिना आरक्षण के परोसे जाने वाले sharing tapas भी उपलब्ध हैं — teriyaki chicken skewers और cocktail sauce के साथ crispy squid से लेकर olive oil और herbes de Provence के साथ goat cheese तक। मंगलवार से शनिवार तक देर रात तक खुला रहने वाला यह रूफटॉप नियमित sunset lounges और DJ nights का भी आयोजन करता है। अपनी शानदार सेटिंग, गर्व से फ्रांसीसी और क्षेत्रीय पाककला, और Arbre की चोटी से अतुलनीय दृश्य के साथ, L'Arbre Montpellier के हृदय में ऊपर से नीचे तक एक यादगार अनुभव प्रदान करता है।