Vices & Versa adalah sebuah bistro bertetangga yang hangat di boulevard Saint-Laurent yang telah menjadikan dirinya sebagai pameran besar dari terroir Quebec — sebuah tempat yang didedikasikan untuk para produsen dan pengrajin provinsi, di mana bir kerajinan, minuman keras lokal, masakan bergizi, dan budaya langsung semuanya berpadu. Formula ini murah hati dan bangga lokal: sekitar empat puluh tap produk artisanal, termasuk ales yang dikondisikan dalam tong yang disajikan dengan cara lama, dapur yang didorong terroir, dan salah satu terasnya paling ikonik Montreal di mana untuk menikmati semuanya.
Daftar tap terdengar seperti peta dari pemandangan brewingnya Quebec, berubah terus-menerus tetapi selalu mendalam dan petualangan. Rotasi terbaru telah menuangkan imperial coffee stout legendaris Dieu du Ciel! Péché Mortel dan witbier bunga rosella Rosée d'Hibiscus, IPA yang kaya lompatan dari Messorem, Brasserie du Bas-Canada, Le Castor, dan Noctem, gose air laut dari Le Naufrageur di Gaspésie, lager yang dirokok, milds Inggris dan pale ale yang dikrim nitro, keingintahuan yang berusia dalam tong seperti gandum anggur yang selesai dalam tong apple-brandy dari Mille-Îles, dan kolaborasi yang diseduh dengan bar itu sendiri — di samping sider Quebec, penyemprot madu dan kreasi berbasis mead dari Desrochers, dan asam tanpa alkohol dan kombucha. Pint dari tuangan reguler duduk dengan harga yang lembut (sekitar $7.50–9.50), dan "Carrousel," penerbangan enam galopins untuk $23, adalah cara klasik untuk berkeliling papan. Ruang botol sellar pergi lebih jauh lagi: daftar impor pribadi yang berubah setiap kuartal menampilkan breweri pertanian kultus Auval di Gaspésie, ale liar yang berusia dalam tong dari Aléa, lambik Belgia sejati dari Cantillon (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus), dan berbagai luar biasa dari Brasserie Levain Besançon — proyek fermentasi spontan dari Aymeric Tissot, terlatih di Cantillon dan berakar dalam domaine anggur Jura's Tissot, yang bir-birnya berusia pada dross anggur dan direndam dengan Pinot Noir, Poulsard, dan marc Trousseau, quince segar, mirabelle, ceri, atau bahkan merica Sichuan yang ditanam Jura. Melalui lengan impor pribadinya, Vices & Versa bahkan memungkinkan Anda memesan botol dan keg eksklusif ini untuk diambil di outlet SAQ di seluruh Quebec.
Dapur mengikuti filosofi yang sama — cuisine du terroir dibangun di atas produk Quebec, makanan kenyamanan yang dibuat untuk menemani apa yang ada di gelas Anda — dan ruangan berfungsi ganda sebagai panggung. Program berjalan dari konser jazz (malam-malam terakhir menampilkan kuartet yang dipimpin oleh saxophonist Éric Plante dan Erik Hove) hingga jam musik tradisional Québécois, malam komedi Rire & Versa, "Dimanches du Vices" yang convivial, dan one-off meriah seperti St. Patrick's Day kotak, bir terinspirasi Irlandia dan koktail, dan musik live Irlandia — banyak di antaranya dengan masuk gratis, dengan semangat tetangga sejati.
Convivial, ingin tahu, dan berakar dalam di provinsinya, Vices & Versa pada saat yang sama adalah bar, meja, panggung, dan duta untuk brewers dan pengrajin Quebec — jenis tempat di mana penerbangan enam gelas kecil dapat membawa Anda dari saison Gaspésie ke ale liar berusia Jura tanpa pernah meninggalkan Main.