Vices & Versa är en varm stadsdelsbistro på boulevard Saint-Laurent som har gjort sig till ett fantastiskt skshowcase för Quebec terroir — en plats dedikerad till provinsen producenter och hantverkare, där craft beer, lokala spritdrycker, robust mat och levande kultur flyter samman. Formeln är generös och stolt lokal: ungefär fyrtio fat med artisanalprodukter, inklusive fat-lagrat ale serverat på gammaldags sätt, en terroir-driven köksläggning och en av Montreals mest ikoniska terrasser att njuta allt på.
Taplistan läses som en karta över Quebecs bryggscen, som ständigt förändras men alltid är djup och äventyrlig. Senaste rotationerna har hällt Dieu du Ciels legendariska Péché Mortel imperial coffee stout och dess hibiskus witbier Rosée d'Hibiscus, humleframskjutna IPA:er från Messorem, Brasserie du Bas-Canada, Le Castor och Noctem, en havsvattensgose från Le Naufrageur i Gaspésie, rökt lager, engelska milds och nitro-gräddbakade pale ales, fat-lagrat nyskapade saker som ett vetehvete avslutat i äppelbrännvinsfall från Mille-Îles, och samarbeten bryggda med själva baren — tillsammans med Quebec ciders, honungsspritzare och mjödbaserade skapelser från Desrochers, och alkoholfria sourbeers och kombuchor. Halvliter av de vanliga fallen sitter till snälla priser (omkring $7,50–9,50), och "Karusellen," en flight på sex galopper för $23, är det klassiska sättet att vandra på tavlan. Flaskskällaren går ännu längre: en kvartalsvisa förändrad privat-importlista med Gaspésies kultgårdsbryggeri Auval, fat-lagrat vilt ale från Aléa, äkta belgiska lambics från Cantillon (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus) och ett anmärkningsvärt urval från Brasserie Levain i Besançon — den spontan-fermentationsprojektet av Aymeric Tissot, utbildad vid Cantillon och rotad i Juras Tissot-vingudomäne, vars öl lagras på vinmarker och macereras med Pinot Noir, Poulsard och Trousseau-bärmen, färsk kvitten, mirabeller, körsbär eller till och med Jura-odlade Szechuanpeppar. Genom sitt privat-importarm låter Vices & Versa dig till och med beställa dessa exklusiva flaskor och fat för upphämtning på SAQ-utlopp över hela Quebec.
Köket följer samma filosofi — cuisine du terroir byggd på Quebec-produkter, comfort food gjord för att åtfölja det som är i glaset — och rummet fungerar som en scen. Programmeringen sträcker sig från jazzkonserter (senaste kvällar har innehållit kvartetter ledda av saxofonisterna Éric Plante och Erik Hove) till traditionell québécois musikjam, Rire & Versa-kväll, den gemytlig "Dimanches du Vices" och festliga engångsevenemang som en St. Patrick's Day med boxty, irländsk-inspirerade öl och cocktailar, och levande irlandsk musik — mycket av det med fri inträde, i sann stadsdelskänsla.
Gemytlig, nyfiken och djupt rotad i sin provins, Vices & Versa är på en gång en bar, ett bord, en scen och en ambassad för Quebecs bryggerier och hantverkare — den typen av plats där en flight på sex små glas kan ta dig från en Gaspésie-säsong till ett Jura-lagrat vilt ale utan att någonsin lämna Main.