Vices & Versa, boulevard Saint-Laurent'ta yer alan sıcak bir mahalle bistrosu olup, kendisini Quebec terroir'unun büyük bir vitrine haline getirmiştir — eyaletin üreticileri ve zanaatkârlarına adanmış, zanaat biraların, yerel içkilerin, doyurucu yemeklerin ve canlı kültürün bir araya geldiği bir mekan. Formül cömert ve gururla yereldir: zanaat ürünlerinin yaklaşık kırk musluk, eski şekilde servis edilen fıçıda fermante edilen alelar dahil olmak üzere, terroir odaklı bir mutfak ve hepsinden keyif almak için Montreal'ın en ikonik teraslarından biri.
Musluk listesi, Quebec'in bira sahnesinin haritası gibi okur, sürekli değişir ancak her zaman derin ve macera dolu kalır. Son dönemde Dieu du Ciel!'in efsanevi Péché Mortel imperial kahve stout'u ve hibiskus witbier'i Rosée d'Hibiscus, Messorem, Brasserie du Bas-Canada, Le Castor ve Noctem'den hop odaklı IPA'lar, Gaspésie'deki Le Naufrageur'dan deniz suyu gose, çiçeklenmiş lagerlar, İngiliz mildleri ve nitro köpüklü pale aleler, Le Mille-Îles'dan elma-brendi fıçılarında bitirilen buğday şarabı gibi fıçıda yaşlandırılmış meraklı örnekler ve bar'ın kendisiyle birlikte demlenmiş işbirliklerinin yanı sıra Quebec sidrelerini, bal spritzlerini ve Desrochers'dan mead tabanlı kreasyonları ve alkolsüz sour'ları ve kombuçaları içeriyor. Düzenli içkilerin pinaları nazik fiyatlarla oturuyor (yaklaşık $7.50–9.50), ve altı galopi'nin uçuşu olan "Carrousel" $23'ten panoya dolaşmanın klasik yoludur. Şişe mahzeni daha da ileri gider: Gaspésie'nin kültü çiftlik birahanesi Auval'ı, Aléa'dan fıçıda yaşlandırılmış vahşi aleları, Cantillon'dan gerçek Belçika lambik'lerini (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus) ve Besançon'dan Brasserie Levain'in etkileyici bir yelpazesini içeren üç aylık değişen bir özel ithalatçı listesi — Cantillon'da eğitilen ve Jura'nın Tissot şarap alanında köklü olan Aymeric Tissot'un spontan fermantasyon projesi, kimin biraları şarap tortu üzerine yaşlandırılmış ve Pinot Noir, Poulsard ve Trousseau marklarıyla, taze ayva, mirabelles, kirazlarla veya hatta Jura'da yetişen Sichuan biberiyle macere edilmiş. Vices & Versa, özel ithalatçı kolu aracılığıyla hatta bu özel şişeleri ve fıçıları Quebec genelindeki SAQ çıkışlarında çekiş için sipariş etmesine izin veriyor.
Mutfak aynı felsefe izliyor — Quebec ürünleri üzerine inşa edilmiş cuisine du terroir, bardağınızdaki şeyle eşlik etmesi için yapılan rahat yemek — ve oda bir sahne işlevi görer. Programlama, caz konserlerinden (son zamanlardaki akşamlar saksofon çalarları Éric Plante ve Erik Hove tarafından yönetilen kuarteller içeriyor) geleneksel Québécois müzik jam'lerine, Rire & Versa komedi gecesine, conviviyal "Dimanches du Vices"e ve St. Patrick Günü boxty, İrlandalı ilham alan biraları ve kokteyller ve canlı İrlandalı müzik gibi şenlikli kere atıştırmalara — çoğu gerçek mahalle spirisiyle ücretsiz giriş ile.
Conviviyal, meraklı ve eyaletinde derinden köklü olan Vices & Versa aynı anda bir bar, bir masa, bir sahne ve Quebec'in bira üreticileri ve zanaatkârları için bir elçiliktir — altı küçük bardağın Main'i hiç terk etmeden bir Gaspésie saison'dan bir Jura yaşlandırılmış vahşi ale'ye sizi götürebileceği bir mekan.