在Angelo，手工冰淇淋师Alexandre Murador将意大利传统与法式享受融为一体，重现他童年记忆中的家制冰淇淋。他在法国取得冰淇淋资质，并在意大利Bologna接受专业培训后，于2019年在Grand Rue Jean Moulin开设了第一家门店，2023年又在Carnon开设了第二家。店内所有产品均为自制，选用精心挑选的优质原料，不含葡萄糖、右旋糖、添加剂、色素或防腐剂。
这些冰淇淋的与众不同之处，在于回归本真。由于不使用膨松添加剂，冰淇淋质地更为密实醇厚，含气量仅为10%，并含有大量真实果肉。Angelo以普通食用糖代替工业速吸收糖，消化更为缓慢，使冰淇淋质地更紧实，甜味更纯正——正如手工意式冰淇淋在工业化捷径出现之前的传统做法。所有果冻冰沙及大部分冰淇淋均完全不含添加剂，即便在手工匠人中也属难得。
原料的选用同样彰显了对品质的坚守。水果尽可能选用新鲜本地食材——来自Mauguio的草莓、来自Saint-Aunès的甜瓜与西瓜、来自Camargue的桃子；特色原料则来自最优质的产地，如来自Bronte的100%西西里开心果、榛子和杏仁酱，完整豆荚的Bourbon香草，以及Barry或Weiss精品巧克力。切勿错过深受喜爱的开心果奶油华夫饼——面糊每日新鲜手工制作，以及Piedmont榛子冰淇淋。简而言之，这是一款用厨房里随手可得的食材制作的冰淇淋。