Iconoglace is een bar laitier in de oude Québécoise betekenis — de buurtijscrèmtoonbank — opnieuw uitgevonden door mensen die hun vak serieus nemen. Alles draait om zelfgemaakte soft serve: een veganistische, lactosevrije versie die dagelijks wordt bereid met havermelk, echt fruit en zonder kunstmatige kleurstoffen of smaakstoffen, geserveerd naast klassieke Coaticook soft serve en beschikbaar als een mix van beide. Bijna alles op het bord kan voor een klein bedrag veganistisch worden gemaakt, de smaken wisselen constant af (de huidige smaken worden op Instagram aangekondigd in plaats van afgedrukt), en de hele onderneming heeft de vrolijke onverschilligheid van een plek die zijn toetjes naar George Michael, Abba en een huisvlijtige anaconda noemt.
De basis is simpel en erg goed. Coaticook soft serve komt in vanille, chocolade of mix, van een mini voor $3,50 tot een regular voor $7,25; de zelfgemaakte veganistische soft serve kost iets meer en wordt ook in 500ml bakjes verkocht om mee naar huis te nemen. Wafeltjeshoorntjes worden dagelijks vers gebakken, in origineel botervariant of een veganistische versie met chiazaad ($2,50, of $2,65 glutenvrij). Dips variëren van een dun, knapperig klassiek chocoladeschilferlaagje tot een reeks Belgische chocolades — melk, donker, fleur de sel, hazelnoot. Er is ook zelfgemaakte hardijs, gemaakt met echte room, echt fruit en echte toevoegingen, in een beker of hoorntje voor $6,25 voor één bol, $9,50 voor twee en $10,25 voor drie. En dan is er de Iconoglace Drumstick, de moeder van alle hoorntjes: een groot zelfgemaakt wafeltjeshoorntje gevuld met soft serve, voorzien van een karamel-, fudge- of warme pindakaascentrum, gedompeld in chocoladeschilfers en gerold in geroosterde pindanoten, vanaf $11,50.
De Hurricanes zijn de huissignatuur en, volgens hun eigen zeggen, Montreals meest decadente — een swirl van soft serve gemixt met een of meer toppings, van zelfgemaakte koekjesdeeg, brownie en hazelnoot praline koekjesdeeg tot Oreo, Skor, Kit Kat, Reese's, Coffee Crisp, Smarties, dulce de leche, aardbei- en frambozenpuree, en vers geperste citroen of Orange Julep ($8,75 klein, $10,25 medium, $11,25 groot). Naast de klassiekers staan de specials: de Absolutely Speculoos met peer-vanillepuree, dulce de leche en speculoosmiokruimels; The Killer, met frambozenpuree, brownie, een heet fudgecentrum en knapperige chocolade; de 420 Hurricane met Oreo, koekjesdeeg en brownie (allemaal rond de $11,75); The New York State of Mind, een cheesecake Hurricane die met het seizoen verandert; en de Hurricane of the Sundae, wat de sundae van vorige week is uitgemengd en verkocht zolang die duurt. De sundaes zijn even maximalistisch — de Vintage Deluxe Supreme met hete fudge of karamel, wafeltjeshoorntje-en-pinda-kruimel en een kers erop ($9,75); de Mont-Royal, een berggrootte eerbetoon aan de stad met hete fudge, hete karamel, een heel chocolade-pecannootkoekje, warme pindakaas en een pretzel-pecannoot-pinda-kruimel ($10,95); Arruda's Delight, gebouwd rond een hele nata-taart van Pâtisserie Rosario ($9,95); de Cool Frénésie, met laagjes pistachekoekje en citroenspons met frambozenpuree en geroosterde pistaches; en de George Michael, die de Funk in de banaan brengt met een in chocolade gedompelde bevroren banaan gerold in geroosterde pindanoten, praliné-glans en geroosterde hazelnoot-kruimel (beiden $12,95).
Om te drinken zijn de slushies een echte lokale eigenaardigheid: Fluide Glacial is de enige ahornsiroop slush in Montreal, gearomatiseerd met zelfgemaakte vruchtensiropen van morellakers en haskap tot duindoorn, rabarber en passievrucht ($6,95 tot $8,50), terwijl Splash de volwassen versie is — minder suiker, meer frisheid — gebouwd op dezelfde ahornbasis met vers geperste sinaasappel, citroen, limoen of grapefruit. Al deze kunnen voor een paar dollar meer in een float veranderd worden, en de floats hebben hun eigen afdeling: framboos-citroen, een ijsthee float gemaakt met Camellia Sinensis perzik zwarte thee, de Kombu-Float van passievrucht kombucha en ahornsiroop (altijd veganistisch), een Flirt-limonadenfloat in mango, framboos, limoen-munt, braambes of clementine, en Shirley, Where R U?, de Shirley Temple-eerbetoon met 7Up, bobaparels en zelfgemaakte grenadine. Espresso komt via de Iconoglace Affogato, met pistachio-kaneel-kardamom-kruimel, en zijn barokke neef de Tiramisu-Per Trouper, compleet met ladyfinger, mascarpone mousse, zelfgemaakte amaretti en keuze uit puur pistachio of choco-hazelnoot pasta. Milkshakes kunnen allemaal veganistisch gemaakt worden met glutenvrije havermelk. Voor kinderen — en voor iedereen die het durft aan te bestellen — is er Unicorn Poop, vanille soft serve bestoven met magisch eenhoornstof en geladen met snoep en suikerspin, de Anaconda Poop, en The Flash in Four Colours, een kleine chaos van slush, bubbels en ijs.
Zelfgemaakt tot bijna obsessieve mate, genereus tot het komische toe, en ongewoon goed in het gelijkstellen van de veganistische versie met het origineel, is Iconoglace waar Montreals zomer staande op het trottoir wordt opgegeten.