Eugénie é uma história de avós. A crêperie leva o nome da bisavó de Fabien, o mestre crêpier, e situa-se no coração do bairro do Écusson. O tema familiar perpassa todo o menu, onde as galettes têm o nome dos antepassados dos proprietários — Alphonsine e Pascaline, entre outros. Em resumo, é tudo sobre crêpes, cidra e amor, servidos num ambiente moderno com uma receção calorosa por parte de Charlotte e dos seus refinados cocktails à base de cidra.
As galettes salgadas de trigo sarraceno são generosas e cheias de caráter, variando conforme as estações. As criações recentes incluem a Ombeline (Comté AOP, ovo de galinha do campo, cebolas confitadas em cidra e bacon grelhado), a Janine (ovo de galinha do campo, cogumelos ostra, barriga de porco grelhada e emmental) e a Joséphine (morcela Galabart com maçãs reinette de Vigan assadas). Há também muito para os vegetarianos, como a Micheline (queijo de cabra fresco, courgettes amarelas e verdes assadas, coulis de tomate-cereja), a Augustine (legumes de outono assados, creme de pesto e feta) e a Léontine do especial semanal (um trio de pimentos, queijo de cabra fresco e crumble de azeitona preta).
Com a sua sentida inspiração familiar, ingredientes de qualidade e a combinação perfeita de galettes e cidra, Eugénie é um lugar charmoso e moderno para se instalar e saborear um verdadeiro gosto da Bretanha no centro de Montpellier.