Eugénie ni hadithi ya bibi za familia. Mkahawa huu wa crêperie umepewa jina la bibi mkubwa wa Fabien, bingwa wa crêpier, na unapatikana katikati ya mtaa wa Écusson. Mandhari ya familia inaendelea katika menyu yote, ambapo galettes zimepewa majina ya mababu wa wamiliki — Alphonsine na Pascaline miongoni mwao. Kwa muhtasari, yote yanazungumzia crêpes, cider, na upendo, vinavyohudumiwa katika mazingira ya kisasa na mapokezi ya joto kutoka kwa Charlotte na cocktails zake za hali ya juu za cider.
Galettes za chumvi za buckwheat ni nyingi na zenye ladha tele, zinazobadilika kulingana na misimu. Miundo ya hivi karibuni inajumuisha Ombeline (Comté AOP, yai la kuku wa huru, vitunguu vilivyoiva kwa cider, na bekon iliyochomwa), Janine (yai la kuku wa huru, uyoga wa oyster, tumbo la nguruwe lililochomwa, na emmental), na Joséphine (soseji nyeusi ya Galabart na tufaha za Vigan reinette zilizokaangwa). Kuna mengi pia kwa wasiopendelea nyama, kama vile Micheline (jibini safi ya mbuzi, boga za njano na kijani zilizokaangwa, mchuzi wa nyanya ndogo), Augustine (mboga za vuli zilizokaangwa, krimu ya pesto, na feta), na Léontine maalum ya wiki (utatu wa pilipili, jibini safi ya mbuzi, na unga wa zeituni nyeusi).
Kwa msukumo wake wa dhati wa familia, viungo vya ubora, na mchanganyiko rahisi wa galettes na cider, Eugénie ni mahali pazuri pa kisasa pa kukaa na kufurahia ladha ya kweli ya Brittany katikati mwa Montpellier.