Le Dôme er historien om en institution, der har varetaget Montpellier siden 1897. Drevet af samme familie af majorcanskk herkomst i tre generationer, er dette historierugende sted unikt i byen for sin "parisisk brasseristil" — med en god portion sydlig varme tilføjet. Gennem årene har det bevaret sin ånd af åbenhed og et klientel, der er lige så varieret som det er loyalt, den slags adresse hvor alle føler sig velkomne.
I hjerte af stedet ligger traditionel, markedsbaseret køkken, serveret middag og aften i generøse og meget overkommelige portioner, tilberedt af kokken Julien Burel — trænet på det berømte L'Oustau de Baumanière. Men Le Dôme er virkelig et sted for hvert øjeblik af dagen. Kom til morgenmad med dagspressen, sports- eller nationale aviser; til dagens ret til frokost; til en blid, oprindelig musikalsk atmosfære på eftermiddagen over finere kaffe og te og hjemmelavede bagværker; til et taperebræt på apéro-tid; eller til en aften blandt venner samlet omkring dets smagrigt tilberedte mad. Uanset tidspunktet, er velkomsten en fornøjelse.
Det, der virkelig sætter det fra hinanden, er at der næppe er en aften, hvor ikke noget sker. Ugen er levende med cafédebatter — Café Philo hver onsdag kl. 20.30, Café Babel hver tirsdag aften for møde og snak på fremmedsprog, Cafés de la Biodiversité på første torsdag i måneden, og Café Citoyen — sammen med teater-, maleri- og fotografiudstillinger og meget mere til at nære både krop og sind. En gang månedligt, på en fredag, bringer Jazz-middag-koncerterne de mest glimrende lokale og internationale musikere sammen til en særlig aften.
Varmt, livligt og stolt rodfæstet i sin lange historie, er Le Dôme langt mere end en brasserie — det er et ægte levende sted hvor traditionel fransk spisekvalitet, nem venlighed og et rigt kulturelt liv kommer sammen, lige i hjertet af Montpellier.