Le Dôme er historien om en institusjon som har voktet over Montpellier siden 1897. Drevet av samme familie med mallorkinsk opprinnelse i tre generasjoner, er dette stedet fullt av historie og unikt i byen for sin «parisisk brasserie»-stil — med en god dose sørlig varme tilsatt. Gjennom årene har det holdt fast ved sin åpenhetsånd og et klientell like variert som lojalt, den type adresse hvor alle føler seg velkommen.
I hjertet ligger tradisjonell, markedsbasert mat, servert på middag og kveld i sjenerøse og meget rimelige porsjoner, tilberedt av sjef Julien Burel — trent ved det berømte L'Oustau de Baumanière. Men Le Dôme er virkelig et sted for hver stund av dagen. Kom til frokost med dagspressen, sportspressen eller riksavis; for dagens rett til lunsj; for en rolig, original musikalsk atmosfære på ettermiddagen over gourmet-kaffe og te og hjemmebakte pastryer; for et tapasbrett på apéro-tiden; eller for en kveld blant venner samlet rundt sin smakfull matlagning. Uansett tidspunkt, er velkomsten en glede.
Det som virkelig skiller det ut, er at det knapt er en kveld da noe ikke skjer. Uken er levende med kafe-debatter — Café Philo hver onsdag klokken 20.30, Café Babel hver tirsdag kveld for møter og samtaler på fremmedspråk, Cafés de la Biodiversité den første torsdagen i måneden, og Café Citoyen — sammen med teater-, maleri- og fotoutstillinger, og mye mer for å nærer både kropp og sinn. En gang i måneden, på en fredag, samler Jazz-middagskonsertene de mest strålende lokale og internasjonale musikerne til en spesiell kveld.
Varm, levende og stolt forankret i sin lange historie, er Le Dôme langt mer enn en brasserie — det er et genuint levende sted hvor god tradisjonell fransk matlagning, lett samvær og et rikt kulturelt liv kommer sammen, rett i hjertet av Montpellier.