Le Dôme è la storia di un'istituzione che veglia su Montpellier dal 1897. Gestita dalla stessa famiglia di origini maiorchine da tre generazioni, questo luogo ricco di storia è unico in città per il suo stile di "brasserie parigina" — con una buona dose di calore meridionale. Nel corso degli anni ha mantenuto il suo spirito di apertura e una clientela tanto variegata quanto fedele, il tipo di indirizzo dove chiunque si sente benvenuto.
Al suo cuore c'è una cucina tradizionale, basata su prodotti del mercato, servita a pranzo e a cena in porzioni generose e molto accessibili, preparata dallo chef Julien Burel — formato presso il celebre L'Oustau de Baumanière. Ma Le Dôme è veramente un luogo per ogni momento della giornata. Vieni a colazione con la stampa quotidiana, sportiva o nazionale; per il piatto del giorno a pranzo; per un'atmosfera musicale dolce e originale nel pomeriggio attorno a caffè e tè gourmet e pasticceria fatta in casa; per un tagliere di tapas all'ora dell'aperitivo; o per una serata tra amici riuniti attorno alla sua cucina saporita. In qualsiasi momento, l'accoglienza è un piacere.
Ciò che veramente lo distingue è che raramente passa una sera senza che qualcosa accada. La settimana è viva con café-dibattiti — il Café Philo ogni mercoledì alle 20.30, il Café Babel ogni martedì sera per incontrarsi e chiacchierare in lingua straniera, i Cafés de la Biodiversité il primo giovedì del mese, e il Café Citoyen — insieme a mostre di teatro, pittura e fotografia, e molto altro ancora per nutrire corpo e mente. Una volta al mese, di venerdì, i concerti-cena jazz riuniscono i musicisti locali e internazionali più brillanti per una serata speciale.
Caloroso, vivace e orgogliosamente radicato nella sua lunga storia, Le Dôme è molto più di una brasserie — è un vero luogo di vita dove la buona cucina francese tradizionale, la cordialità facile e una ricca vita culturale si incontrano, nel cuore di Montpellier.