Le Dôme é a história de uma instituição que vela sobre Montpellier desde 1897. Dirigida pela mesma família de origem majorquina há três gerações, este lugar impregnado de história é único na cidade pelo seu estilo de "brasserie parisiense" — com uma boa dose de calor meridional acrescentada. Ao longo dos anos, manteve seu espírito de abertura e uma clientela tão variada quanto fiel, o tipo de endereço onde todos se sentem bem-vindos.
No seu coração encontra-se uma culinária tradicional, guiada pelo mercado, servida ao meio-dia e à noite em porções generosas e muito acessíveis, preparada pelo chef Julien Burel — treinado no celebrado L'Oustau de Baumanière. Mas Le Dôme é realmente um lugar para cada momento do dia. Venha tomar café da manhã com a imprensa diária, desportiva ou nacional; pelo prato do dia ao almoço; por uma atmosfera musical suave e original à tarde, com cafés e chás sofisticados e bolos caseiros; por uma tábua de tapas na hora do aperitivo; ou para uma noite entre amigos reunidos à volta da sua culinária saborosa. Em qualquer momento, o acolhimento é um prazer.
O que realmente a distingue é que raramente passa uma noite sem que algo esteja a acontecer. A semana é animada com cafés-debates — o Café Philo todas as quartas-feiras às 20h30, o Café Babel todas as terças-feiras à noite para encontros e conversas numa língua estrangeira, os Cafés da Biodiversidade na primeira quinta-feira do mês, e o Café Citoyen — ao lado de exposições de teatro, pintura e fotografia, e muito mais para alimentar corpo e espírito. Uma vez por mês, numa sexta-feira, os jantares-concertos de Jazz reúnem os músicos locais e internacionais mais brilhantes para uma noite especial.
Quente, animado e orgulhosamente enraizado na sua longa história, Le Dôme é muito mais do que uma brasserie — é um verdadeiro lugar vivo onde a boa culinária francesa tradicional, a convivialidade fácil e uma vida cultural rica se unem, bem no coração de Montpellier.