Chez Angelo, le glacier artisan Alexandre Murador mêle tradition italienne et gourmandise française pour faire revivre les glaces maison de son enfance. Après avoir obtenu son CAP glacier en France et s'être formé à Bologne, en Italie, il a ouvert sa première boutique Grand Rue Jean Moulin en 2019, puis une seconde à Carnon en 2023. Tout est fait maison avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et de haute qualité — sans glucose, dextrose, additifs, colorants ni conservateurs.
Ce qui distingue ces glaces, c'est un retour aux fondamentaux. Fabriquées sans additifs gonflants, elles sont plus denses et plus riches, avec seulement 10 % d'air et une généreuse quantité de vrais fruits. Au lieu des sucres industriels à absorption rapide, Angelo utilise du sucre ordinaire, qui se digère plus lentement et confère à la glace une texture plus ferme et un goût moins sucré — exactement comme on faisait le gelato artisanal avant les raccourcis industriels. Tous les sorbets et la plupart des glaces sont entièrement sans additifs, ce qui est rare même chez les artisans.
Les ingrédients témoignent du même souci de qualité. Les fruits sont frais et locaux chaque fois que possible — fraises de Mauguio, melons et pastèques de Saint-Aunès, pêches de Camargue — tandis que les spécialités proviennent des meilleures sources : pâtes de pistache, noisette et amande 100 % siciliennes de Bronte, vanille Bourbon en gousses entières, et chocolat fin Barry ou Weiss. À ne pas manquer : les incontournables comme la gaufre à la crème de pistache, avec une pâte faite fraîche à la main chaque jour, ou la glace à la noisette du Piémont. En somme, des glaces élaborées avec des ingrédients que vous reconnaîtriez dans votre propre cuisine.